捆鸡是什么是捆鸡是长沙的一种街头小吃，分为荤素两种，荤捆鸡又称肉捆鸡，主要由鸭肠、鸡肠、猪小肠等捆成火腿形状卤制而成，食用时再将其切片烹制即可，口感柔韧鲜香，余味无穷的。

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捆鸡是什么

　　捆鸡是什么是捆鸡是长沙的一种街头小吃，分为荤素两种，荤捆鸡又称肉捆鸡，主要由鸭肠、鸡肠、猪小肠等捆成火腿形状卤制而成，食用时再将其切片烹制即可，口感柔韧鲜香，余味无穷。素捆鸡为豆制品，与荤捆鸡形状类似，并非长沙特产，全国各地均有，部分地区还将其称作素鸡的。

　　捆鸡是长沙的一种街头小吃，分为荤素两种，荤捆鸡又称肉捆鸡，主要由鸭肠、鸡肠、猪小肠等捆成火腿形状卤制而成，食用时再将其切片烹制即可，口感柔韧鲜香，余味无穷。

　　素捆鸡为豆制品，与荤捆鸡形状类似，并非长沙特产，全国各地均有，部分地区还将其称作素鸡。

　　但长沙人提到的捆鸡一定是指荤捆鸡，卤水香味饱满、筋道可口。

　　捆鸡的做法多样，而最经典的还是在卤好之后凉拌，多以葱、姜、料酒、干辣椒、蒜仁、红辣椒仁等为调味料调制，长沙的小摊上凉拌的口味也十分丰富，人们均可根据自己的偏好选择相应的口味。

捆鸡是什么材料做的？

　　长沙街头的一种小吃，有素捆鸡与肉捆鸡两种。

　　荤捆鸡又称肉捆鸡。

　　是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，然后在特质卤水中卤制而成的半成品。

　　要吃的时候将其切薄片，或凉拌、或小炒皆可食用。

　　口感柔韧多汁，入口略苦后转鲜甜，回味无穷。

　　素捆鸡就是豆制品做的了，不过跟前面说的荤捆鸡形态一样，全国都有，又有称为素鸡。

　　扩展资料

　　由来：

　　传说朱元璋幼年时曾在新沂沈圩舅舅家放牛，与邻居王屠夫交情甚笃。

　　每次朱元璋放牛回来，王屠夫总要送些好吃的东西给他，其中朱元璋最爱吃的就是熟猪蹄。

　　 一天，一位倒骑毛驴的白发老头来到王屠夫的肉摊，抓起熟猪蹄就吃，一口气吃了一盆，吃完骑上马驴扬长而去。

　　王屠夫追上问他要银子，白发老人不慌不忙地说：要银子没有，要话倒有一句‘骨从蹄中踢出来，保你永远发大财’。

　　说完，就不见了踪影。

　　王屠夫虽觉老头来历蹊跷，但话却有道理。

　　经过一番琢磨，便动手把蹄爪剖皮，剔去筋骨，填满瘦肉，配齐香料，然后用布困扎想来，放到鸡汤里煮。

　　煮熟后其形仍如猪蹄，香美可口，上市就被抢购一空，生意兴隆，果然发了大财。

　　朱元璋更是常吃不厌。

　　 后来，朱元璋做了皇帝，专请王屠夫进宫为他做捆猪蹄，王屠夫死活不去。

　　朱元璋恼羞成怒，以捆猪蹄的猪字与朱同音，下令禁止他做捆猪蹄。

　　王屠夫心想，捆猪蹄人人爱吃，销路又好，这生意哪能不做了呢？便把猪字改为香字，捆猪蹄就变成了捆鸡。