淮王鱼是什么鱼是淮王鱼是淡水鱼的。

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淮王鱼是什么鱼

　　淮王鱼是什么鱼是淮王鱼是淡水鱼。淮王鱼是鲶形目、鮠科、鮠属，俗称肥王鱼。鱼头比较尖，吻又肥又厚，很突出。须短，有4对。眼睛小，有皮膜把其覆盖。背鳍刺后缘有锯齿，胸鳍刺前缘比较光滑，后缘锯齿弱。有一肥厚的脂鳍在臀鳍上方，尾鳍分叉。鱼体是纺锤形，随着季节和水温变化其体色呈现出淡灰、青白、粉红三色交替变化的。

　　淮王鱼是淡水鱼。

　　淮王鱼是鲶形目、鮠科、鮠属，俗称肥王鱼。

　　鱼头比较尖，吻又肥又厚，很突出。

　　须短，有4对。

　　眼睛小，有皮膜把其覆盖。

　　背鳍刺后缘有锯齿，胸鳍刺前缘比较光滑，后缘锯齿弱。

　　有一肥厚的脂鳍在臀鳍上方，尾鳍分叉。

　　鱼体是纺锤形，全身鲜黄，光滑没有鳞，随着季节和水温变化其体色呈现出淡灰、青白、粉红三色交替变化。

　　淮王鱼主要在中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部分布，因为长期的地域差异，在淮河中生长的淮王鱼与生活在长江中的淮王鱼相比，个体比较小，生长速度比较慢，体色也存在一定差异。

　　淮王鱼主要产地是淮河寿县正阳关至凤台黑龙潭段。

淮王鱼是什么东西？

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　　　　淮王鱼，又称回黄鱼，是淮河中寿县到正阳一段独产的一种名贵鱼种。

　　形似鲶鱼，呈鲜黄色，嘴扁且长在头的下部，身体光滑，无鳞，一般在2公斤左右，大的可达20公斤，但现在已不多见。

　　据《寿州志》记载：西汉时，有人把这种鱼献给淮南王刘安品尝，他觉得鲜美可口，给它取名叫回黄，并经常以此鱼宴请宾客，淮南王喜食回黄的事传到民间，人们习惯就叫它淮王鱼。

　　现代再版的《鱼类养殖学》一书改称其为回王鱼。

　　　　淮王鱼是天然鱼类，多产在迎水寺、沫河口、硖山口一带的岩洞、石缝、洞穴之中，现水产科技部门，正在研究淮王鱼的人工繁殖。

　　不久，名贵的佳肴将出现在更多家庭的餐桌上。

　　　　刘安在寿春(今寿县)为政清廉，颇有声望。

　　有一天他巡游黑龙潭，正碰上当地一家佟姓财主娶小老婆。

　　佟财主趁机把刘安请到家里以盛宴款待王爷。

　　满桌尽是鸡鸭肉蛋，可是刘安偏偏想吃当时很有名气的鲜嫩清香的八公山豆腐。

　　这还真难住了佟财主。

　　哪想到菜上五味，酒过三巡时，忽听门子来报有人献豆腐来了。

　　　　淮南王大喜，忙唤进来。

　　只见一个白发如霜，挽裤赤脚的老渔民端上一碗香气扑鼻的白汤，并不像豆腐。

　　刘安一尝，觉得又像豆腐，只是味道更鲜美。

　　他一边连说好吃，好吃，一边吩咐重赏银子。

　　参加盛宴的人，无不惊奇呢。

　　可是渔翁不要银子，而要申诉冤情。

　　原来，老人世代在淮河上打鱼。

　　他身边只有一个小女玉春，长得花一样可爱，就快要与捕鱼的小伙耿成成婚了。

　　不料这个佟财主起了歹心，硬是抢走了玉春。

　　耿成去佟府要人，也被打得死去活来。

　　这时，坐在一旁的佟财主不等渔翁说完，就喊：王爷，这个老刁民端来的是鱼，却冒充豆腐欺骗王爷!该治他不敬之罪呀。

　　因为这鱼实在太鲜美，刘安只是不住地吃，也不理佟财主。

　　过一会儿才问：这鱼是你捕的？在哪儿捕的？老头儿说：恳求王爷放了我的孩子，我请王爷到黑龙潭边，亲眼看我捕鱼。

　　　　刘安立时吩咐放出玉春和耿成，狠狠惩罚了佟老财，又跟着老渔翁来到黑龙潭边。

　　老渔翁从潭中起出一张木床，在木床的草窝里藏着成群肥嫩嫩的鱼。

　　他说：此鱼栖于水底，喜欢钻洞，故用此法来捕。

　　淮南王刘安听了，吩咐把残害渔民的佟恶霸，推下黑龙潭喂鱼，并让耿成和玉春成了家。

　　此后，两夫妻每月都捕鱼送给王爷。

　　刘安常在宴客中称道此鱼味美无比。

　　此后，人们就把此鱼称为淮王鱼了。

　　淮王鱼有鲜、嫩、滑、爽四大特点。

　　清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。

　　清蒸更佳，肉质有如豆腐般细腻，汁水如鸡汤般鲜美，真是别具风味。

　　　　奶汁淮王鱼的制作方法如下：主料和辅料——

　　　　淮王鱼1条重约1000克左右，猪瘦肉50克，大葱白段、姜片各10克，香菜、精盐各5克，白胡椒粉1.5克，鸡清汤1000克，熟猪油100克。

　　　　制作技艺——

　　　　1．将鱼去鳃，剖腹去内脏洗净，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀纹。

　　猪瘦肉切成3.5厘米长、1.7厘米宽、0.3厘米厚的鸡冠形薄片。

　　　　2．炒锅上旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下热鸡清汤烧沸，放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤呈奶汁状，加盐和白胡椒粉，出锅倒入汤碗内，上桌时，随带香菜一小碟佐食。