煨和炖的区别是​​煨和炖在技法、特点、主料方面有所不同的。

　　那么关于煨和炖的区别以及熬和炖有什么区别，煨和焖有什么区别，煨炖是什么意思，煨与炖的区别，煨和炖有什么区别等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

煨和炖的区别

　　煨和炖的区别是​​煨和炖在技法、特点、主料方面有所不同。技法不同：煨要将原料焯烫，大火烧开除去浮沫再改用小火；炖是把原料放入锅中，大火烧沸后转小火，要长时间煮；特点不同：煨的火力小，加热时间长；炖要先用大火烧开，再改为小火慢炖；主料不同：煨常用一些老、硬、坚、韧的原料为主料；炖菜的主料是加工处理过的的。

　　煨和炖在技法、特点、主料方面有所不同。

　　技法不同：煨需要将加工处理过的原料先进行焯烫，放入砂锅中加适量的水、调料，用大火烧开后除去浮沫，后改用小火加热，直到汤汁浓稠，食材松软；炖是把原料直接放入水和调味品中，大火烧沸后转小火，并且需要长时间烧煮；

　　特点不同：煨的时候火力要小，加热时间要足够长，做出的菜不用勾芡，以酥软为主；而炖的时候要先用大火烧开，再改为小火慢炖，做出来的食物要求软糯咸香；

　　主料不同：煨常用一些老、硬、坚、韧的原料为主料，例如鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼肉、干豆等；而炖菜所选的主料一般是经油炸等方式加工处理后，才可以炖制。

煨和炖的区别是什么？

　　一、表达意思不同

　　1、煨：把食物直接放在带火的灰里烧熟；一种烹饪方法。

　　把原料放在锅中，加较多的水，用文火慢煮，物烂时再放进盐；热灰，灰烬。

　　2、炖：把物品盛在碗或其他器皿中，再放入水中加温；一种烹饪方法。

　　把原料连同调料放入锅中，加 一定量的水，烧开后用文火久煮使熟烂；火势旺盛；炖煌，地名。

　　二、词性不同

　　1、煨：通常在句中既可以作名词，也可以作动词。

　　2、炖：通常在句中既可以作名词，也可以作动词和形容词。

　　组词介绍

　　清炖、炖牛肉、炖煌、炖吊子、炖锅、文火慢炖、炖肉、赤炖炖、温炖、煨炖、炖冬菇。

　　煨灶猫、烬煨、煨桑、煨罐、煨火、煨芋、煨制、煻煨、煨烬、烟煨、煨炭、煨熟、煨尘、炮煨、煨燔、煨炖、煨炙、煨烤、煨乾就湿、煨姜圆。