功夫鱼是啥鱼是功夫鱼不是鱼，是一道菜的。

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功夫鱼是啥鱼

　　功夫鱼是啥鱼是功夫鱼不是鱼，是一道菜。功夫鱼是以草鱼为主要食材，然后以葱段、蒜瓣、姜片为辅料制作的菜品。草鱼，是鲤科、草鱼属鱼类，又被俗称为鲩鱼、白鲩、鲩、油鲩、草鲩等。草鱼的身体是茶黄色，腹部为灰白色，身体侧面的鳞片是灰黑色，然后胸鳍和腹鳍是灰黄色，其它鳍都是浅色的。

　　功夫鱼不是鱼，是一道菜。

　　功夫鱼是以草鱼为主要食材，然后以葱段、蒜瓣、姜片为辅料制作的菜品。

　　草鱼，是鲤科、草鱼属鱼类，又被俗称为鲩鱼、白鲩、鲩、油鲩、草鲩等。

　　草鱼的身体是茶黄色，腹部为灰白色，身体侧面的鳞片是灰黑色，然后胸鳍和腹鳍是灰黄色，其它鳍都是浅色。

　　草鱼是典型的草食性鱼类，通常情况下生活在平原地区的湖泊江河中，一般都喜欢栖息在水的中下层还有靠近岸边水草繁多的区域。

　　草鱼的性情比较活泼，游泳非常迅速，经常一起成群觅食。

　　草鱼在幼鱼期的时候是以幼虫、藻类等为食，有些时候草鱼也吃一些荤食，比如蜻蜓、蚯蚓等。

　　草鱼营养丰富，是人们餐桌上经常出现的美食之一。

功夫鱼和糟鱼的区别

　　功夫鱼和糟鱼的区别：功夫鱼是一道菜，糟鱼是鱼类中的一种。

　　功夫鱼是一道菜，此菜有资深级厨师，和仙坊餐饮行政总厨窦永涛同志研发，推出后受到全国各地客户一致好评，考察询问客户络绎不绝。

　　中文名：功夫鱼

　　口味：酥软。

　　主要食材：桂鱼700克辅料：姜10克，葱15克，油50克，红尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克。

　　调料：蒸鱼鲜露汁60克，鸡粉5克，辣椒油15克，生粉5克。

　　做法：

　　1．将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件（留完整头骨尾骨），鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。

　　2．将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制15分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。

　　3．将青红尖椒切圈，烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可。

　　闷糟鱼，先选用重约5000克的鱼。

　　主要食材：葱、姜片各50克作为配料；

　　调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。

　　做法：

　　1.把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净（保留鱼鳞）。

　　2.锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。

　　鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。

　　3.锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。

　　4.等6小时后停火，晾凉后即成。

　　做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。

　　燃料以木柴为佳。

　　吃糟鱼最好出锅即吃，味极鲜香。