猪皮熬的胶叫什么是猪皮熬的胶叫肉皮冻或胶原蛋白的。

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猪皮熬的胶叫什么

　　猪皮熬的胶叫什么是猪皮熬的胶叫肉皮冻或胶原蛋白。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，所以在熬制的过程中会出现类似于胶状的物质，这就是明胶，冷却之后就叫做肉皮冻，肉皮冻是满足人的一大发明，它是将猪皮褪毛后，切成小块放在锅里熬制，将猪皮熬制到与水混合，再取出冷却，这样就做好了皮肉冻的。

　　猪皮熬的胶叫肉皮冻或胶原蛋白。

　　因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，所以在熬制的过程中会出现类似于胶状的物质，这就是明胶，冷却之后就叫做肉皮冻，肉皮冻是满族人的一大发明，它是将猪皮褪毛后，切成小块放在锅里熬制，将猪皮熬制到与水混合，再取出冷却，这样就做好了皮肉冻，因为肉皮冻是用猪皮熬制而成，所以它里面含有丰富的蛋白质和其它纤维素，再加之它的制作简单，味道好吃，所以受到了许多人的青睐。

　　猪是一种哺乳类的脊椎动物，也是一种家畜，他们的品种各不相同，所以导致它们的特征也各不相同，通常以大耳朵、长鼻子、肥壮的身材为主要特征。

　　猪是一种杂食类动物，分为家猪和野猪，家猪的性格温顺、野猪的性格暴躁，家猪是野猪被人类驯化后的亚种，通常被饲养用来食肉。

为什么驴皮熬出来是阿胶 猪皮熬出来是猪皮冻

　　熬制的方法不同，阿胶本身讲究的就是制作的过程，要反复的熬煮，浓缩收膏，变成了阿胶。

　　猪皮其实也能熬成胶。

　　以前各种动物的皮都可以熬成胶服用，长期下来，人们发现属驴皮熬制的胶效果最好，所以规定只有驴皮胶叫做阿胶，其他动物皮熬成的胶只能叫普通的胶。

　　最早的阿胶是牛皮熬的，但是古代的牛作用很大，禁止随意杀牛，便被驴皮取代了。

　　现在有新阿胶的说法，就是说的猪皮熬的叫新阿胶，研究表明和驴皮的有很大一部分的相似，用熬制驴皮的方法来处理牛皮、猪皮、羊皮，都可以得到相似的胶原蛋白。

　　扩展资料

　　阿胶的药理作用

　　1、对血细胞影响大量抽血造成犬失血性贫血后，用阿胶溶液灌胃（30克/天，共10天），其红细胞和血红蛋白增加的速度比对照组快。

　　2、对钙代谢的影响阿胶能改善动物体内钙平衡。

　　用阿胶灌胃，同时在食物中加碳酸钙，能增加钙的吸收和在体内的潴留，使血钙略有增高；这种钙质载运作用可能与阿胶中所含甘氨酸有关。

　　3、防治进行性肌营养障碍症的作用用特别饲料喂养豚鼠，使全部造成进行性肌营养障碍症，加用阿胶者，仅20%发生，多数皆健全无症状。

　　已发生此症后，再用阿胶，亦可使病症逐渐减轻。

　　作者认为维生素E可防治此症，阿胶有效原因，可能与其能防止饲料中维生素E的氧化破坏有关。

　　该特殊饲料里有中等量的维生素E，但因亦含动物性脂肪，易使维生素E氧化失效而造成此症。

　　参考资料来源：百度百科-阿胶