葱蒜的区别是葱和蒜的区别主要在于味道和作用的。

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葱蒜的区别

　　葱蒜的区别是葱和蒜的区别主要在于味道和作用。味道：葱，具有辛辣味，但是会稍有回甜，有一种独特的香气，主要呈味物质是葱蒜辣素等，蒜，辛辣味较为浓厚，也具有一种独特的香气，它在受热分解后才会变甜，主要呈味物质为大蒜素。作用：葱的主要作用是去除腥味和膻味以及增加香味，蒜的作用是收紧料理的味道和杀菌的。

　　葱和蒜的区别主要在于味道和作用。

　　味道：葱，具有辛辣味，但是会稍有回甜，有一种独特的香气，主要呈味物质是葱蒜辣素等，蒜，辛辣味较为浓厚，也具有一种独特的香气，它在受热分解后才会变甜，主要呈味物质为大蒜素。

　　作用：葱的主要作用是去除腥味和膻味以及增加香味，最为独特的作用则是去除腥味或者其他异味，例如，蒸米饭时米饭糊了，此时在米饭中间插一根葱就可以去除糊味，它通常多用于肉类，蒜的作用是收紧料理的味道和杀菌，蒜素的耐热性比葱的耐热性强很多，大蒜强烈的刺激性可以收紧料理的味，使料理的味道更加美味。

葱和蒜的区别

　　区别的方法：

　　观察上半部分的叶片

　　葱：洋葱的绿色部分是一个空心的圆管，切好的葱花呈圆形，叶子摸起来很嫩。

　　蒜：上半部的绿叶呈扁平状，叶宽而粗糙。

　　观察下半部分的葱白、蒜白

　　葱：整根葱的厚度都是一样的，没有很大的差别。

　　蒜：蒜的下半部比较短，靠近根部的地方会膨胀成椭圆形的球，这个球是以后会形成的大蒜。

　　扩展资料：

　　葱，鳞茎圆柱状，白色皮肤。

　　薄到粉红色，没有破损。

　　圆柱状的叶子，空洞。

　　茎圆柱状，中空，在中部以下膨大，渐尖到先端，下部被叶鞘覆盖，总苞片膜质。

　　蒜，也被称为韭菜(没有光的大蒜黄色)。

　　优质的大蒜幼苗应鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，根不枯白，且较香辣。