手把肉是羊的哪个部位是手把肉是羊的胛板骨上的一个部位，也就是人们常吃的羊排肉或者羊脖颈处的肉的。

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手把肉是羊的哪个部位

　　手把肉是羊的哪个部位是手把肉是羊的胛板骨上的一个部位，也就是人们常吃的羊排肉或者羊脖颈处的肉。手把肉是内蒙古地区的游牧民族、狩猎民族非常喜欢吃的一种传统食品，一般指的是羊排肉或者羊的脖颈处的肉，手把肉也就是用手把着吃肉的意思的。

　　手把肉是羊的胛板骨上的一个部位，也就是人们常吃的羊排肉或者羊脖颈处的肉。

　　手把肉是内蒙古地区的游牧民族、狩猎民族非常喜欢吃的一种传统食品，一般指的是羊排肉或者羊的脖颈处的肉，手把肉也就是用手把着吃肉的意思。

　　在蒙古，草原上的羊吃的一般都是青草，牧民也会给羊喂一些中草药，让羊的肉质更嫩。

　　手把肉的做法也很简单，人们只需要将宰好的羊肉扒皮放入锅中，再放入准备好的佐料，将其慢慢蒸煮，出锅后再配上特制的酱料就可以食用了，吃起来味道鲜嫩。

　　蒙古族人也比较喜欢在招待客人或者过节时享用它。

手把肉是羊的哪个部位？

　　 手把肉是羊的胛板骨上的部位。

　　手把肉，就是手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名手把羊肉。

　　做手把肉多选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的掏心法宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。

　　制作流程

　　1、将羊肉排冷水下锅，水开撇去浮沫，加红葱（没有红葱放大葱），整头紫蒜切半，煮至无血丝；

　　2、把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；

　　3、锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味；

　　4、蒜蓉加一小勺水调成蒜蓉汁，和前2种制好的调味料一起随羊肉排上桌，即可。