海陆空是什么菜是海陆空是指佛跳墙的。

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海陆空是什么菜

　　海陆空是什么菜是海陆空是指佛跳墙。佛跳墙又叫做福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属于闽菜系。相传，该菜在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发所研制出来的；但又根据费孝通先生记载，发明此菜的人是一帮要饭的乞丐的。

　　海陆空是指佛跳墙。

　　佛跳墙又叫做福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属于闽菜系。

　　相传，该菜在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发所研制出来的；但又根据费孝通先生记载，发明此菜的人是一帮要饭的乞丐。

　　该菜肴一般选取海参、杏鲍菇、墨鱼、鹌鹑蛋、花菇、鱼唇、鲍鱼等汇聚到一起，并加入高汤和福建的老酒，用文火煨制而成的。

　　佛跳墙是把数十种原料煨制一坛，不仅有共同的荤味，又保持了各自的特色，吃起来较为软嫩柔润，荤而不腻，有股浓郁的荤香味；各种原料相互渗透，味中有味。

　　在2002年，该菜肴在第十二届全国厨艺节中获得了中华名宴。

海陆空是什么菜 海陆空简单介绍

　　1、海陆空指的是佛跳墙。

　　佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。

　　相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

　　 2、由于佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。

　　吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，各料互为渗透，味中有味。

　　佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

　　成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。