长江四大名鱼是长江四大名鱼指银鱼，刀鱼，鮰鱼，鲥鱼的。

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长江四大名鱼

　　长江四大名鱼是长江四大名鱼指银鱼，刀鱼，鮰鱼，鲥鱼。银鱼：此鱼形细长，身透明，体光滑，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。刀鱼：肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。鮰鱼：春冬两季，体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。鲥鱼：鲥鱼又称时鱼、三来鱼、三黎鱼。鲥为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时入江而得名的。

　　长江四大名鱼指银鱼，刀鱼，鮰鱼，鲥鱼。

　　下面进行具体介绍：

银鱼

　　此鱼形细长，身透明，体光滑，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。

　　其产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。

刀鱼

　　刀鱼狭薄而长头，每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。

　　农谚有春潮迷雾出刀鱼，是春季最早的时鲜鱼。

　　刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。

　　肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。

　　清明前大量上市。

　　一过清明，其丝毛骨即变硬，价钱就开始下跌。

鮰鱼

　　亦称鮠鱼，学名长吻鮠，俗称江团。

　　这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，生存水域一般都至少在10米以上深度。

　　 长吻鮠一般为500-2500克，少数个体可达10公斤。

　　春冬两季，体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。

　　苏东坡曾写诗赞它曰：粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。

鲥鱼

　　鲥鱼又称时鱼、三来鱼、三黎鱼。

　　鲥为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时入江而得名。

　　平时生活于海中，每年2月下旬至3月初，生殖群体由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，当水温达28℃左右时，即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖。

　　其味极为鲜美，更宜不刮鳞清炖，为长江鱼类中的极品。

长江四大名鱼

　　　　长江四大名鱼指的是银鱼、刀鱼、鮰鱼、鲥鱼。

　　长江四鱼产地在近海的长江口。

　　银鱼身形细长，身透明，体光滑，长约一指。

　　刀鱼形状似刀，鱼肉细腻。

　　鮰鱼亦称鮠鱼，俗称白戟，长吻鮠体长，吻锥形。

　　鲥鱼：俗名时鱼、三来鱼、三黎鱼，体甚侧扁，呈长椭圆形，吻尖。

　　四大名鱼食用味鲜美。

　　　　1.银鱼：古称脍残鱼。

　　此鱼形细长，身透明，体光滑，长约一指。

　　体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约7~10厘米。

　　喜栖息于近海的长江口银鱼（salangid）是淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中。

　　 　　2.刀鱼：因其状似刀形，俗称刀鱼。

　　与凤鲚有相似之处，但比凤鲚个大，也称江鲚。

　　此鱼特点是肉质细腻鲜嫩，入口即化，但丝毛骨较多，食之须小心。

　　　　3.鮰鱼：亦称鮠鱼，俗称白戟。

　　长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。

　　口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。

　　鮰鱼肉肥肉鲜，精炖红烧，均为鱼中名品。

　　其鳔肥厚，可制鱼肚，历来为上等食用鱼类。

　　　　4.鲥鱼：俗名时鱼、三来鱼、三黎鱼。

　　古称魱。

　　形秀而扁，似鲂而长，长约70厘米，银白色，腹部具棱鳞。

　　一般三四龄成熟，其味极为鲜美，更宜不刮鳞清炖，为长江鱼类中的极品。