带子是什么是带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌的。

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带子是什么

　　带子是什么是带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝的。

　　带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。

　　其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。

　　带子的肉圆形，扁状，可鲜食，也可晒干食。

　　营养价值极高，是珍贵的海产食品。

　　带子的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪。

　　挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。

　　煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧。

　　细粒的带子，煮几秒钟就可以；大粒的带子，可煮一两分钟。

带子是什么

　　带子是一种海鲜，在北方被称作鲜贝。

　　带子是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。

　　贝类本身极富鲜味，烹制时不用再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

　　带子买回家后，如需保存，可以用保鲜膜包住，在冰箱冷藏室可保存一两天。

　　或则冰冻保存，可保存较长时间。

　　江珧：属于双壳贝，它的贝壳大而薄，前尖后广，呈楔形。

　　表面具有放射肋，肋上有三角形略斜向后方的小棘。

　　颜色淡褐到黑褐，幼时略透明。

　　足丝发状，很发达。

　　它以壳的尖端直立插入泥沙中生活，以足丝固着海底，成群聚集一起时，仿佛是海底的一片石林。

　　它们一经定居以后，就终生不再移动了。

　　江珧以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食，它的后闭壳肌很发达，约占体长1/3以上，又大又圆，肉嫩味美，营养丰富，它的干制品就是江珧柱。

　　江珧主要分布在热带和亚热带沿海，我国以广东、福建沿海产量最多。

　　日本、墨西哥、玻利维亚和印度洋沿海国家，人们都把它当作一种美味食品。