烩菜的特点是什么是烩菜的特点是它的食物不固定，喜欢吃什么就放什么，口味也可以根据自己的习惯来调配的。

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烩菜的特点是什么

　　烩菜的特点是什么是烩菜的特点是它的食物不固定，喜欢吃什么就放什么，口味也可以根据自己的习惯来调配。烩菜也叫作大乱炖，就是将各种食材放在一锅炖熟就可以了，一般会搭配米饭和馒头来吃的。

　　烩菜的特点是它的食物不固定，喜欢吃什么就放什么，口味也可以根据自己的习惯来调配。

　　烩菜也叫作大乱炖，就是将各种食材放在一锅炖熟就可以了，一般会搭配米饭和馒头来吃。

　　烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。

　　每个地方的烩菜都是不一样的，有的地方喜欢把烩菜当做火锅来做，口味比较麻辣鲜香，有的地方烩菜做的比较清淡，当做汤来制作，只有豆腐、青菜和粉条。

　　烩菜可以做的精致，也可以做的粗糙，精致的做法会先炒调料，再兑开水烫菜，放菜的先后顺序也是不一样的。

　　粗糙的做法一般是不会炒底料，将菜烫熟后再放调料，菜的顺序没有前后，一锅炖熟就可以了。

烩菜的特点

　　烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起。

　　烩菜还很好看不是色彩单一，而是五彩缤纷。

　　虽不前卫，但很敦厚实在！

　　做烩菜很讲究和艺术。

　　比如用火吧，有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。

　　再比如这用锅吧，有的用铁锅、铝锅，有的就得用砂锅。

　　再比如这配料吧，连那葱蒜姜切成什么样的形状，什么时候投放，都有许多的规矩和不同的顺序。

　　因而这烩菜也有高下粗细之分。

　　但是无论你怎样做，它都是烩菜，都不失色味厚重的特色。

　　只不过有人喜欢做得精致些，有人习惯做得简单些罢了。