香碗是什么调料

　　香碗是什么调料是香碗不是调料的。

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香碗是什么调料

　　香碗是什么调料是香碗不是调料。香碗应该叫做镶碗，不是什么香料或者香料，是一道经典的农村传统酒席菜，也就是常说的九大碗中的一种。用料为海带丝、黄花菜、粉丝、木耳、豆腐、大白菜、鸡蛋皮、大酥肉、肉丸的。

　　香碗不是调料。

　　香碗应该叫做镶碗，不是什么香料或者香料，是一道经典的农村传统酒席菜，也就是常说的九大碗中的一种。

　　用料为海带丝、黄花菜、粉丝、木耳、豆腐、大白菜、鸡蛋皮、大酥肉、肉丸。

　　材料：胆水豆腐，一定要胆水豆腐；肉沫（夹子肉肥瘦均匀）；红薯粉；这三样肉好多淀粉好多，豆腐稍少，鸡蛋四至五个。

　　我是一斤肉一斤粉差不多快一斤豆腐

　　调料：盐、葱姜蒜花椒末、最重要提味陈皮末、老抽少许。

　　做法：先买豆腐，再买肉，在买肉那里让人家把豆腐和一起搅成糜，自己剁手估计要断，因为这两样材料必须要均匀成糜。

　　回家后加入蛋清（只蛋清，蛋黄留用），以及以上各种调料，拌匀。

　　然后上蒸锅蒸45分钟，后熄火，把拌匀的蛋黄铺在蒸好的肉上，再开火蒸一分钟，蛋黄液好了就成。

　　放凉取模，可以切来蒸着吃，做汤吃，都行。

　　碗底加入木耳，黄花，酥肉，再加上切好的香碗片，放上调料（盐，醋，鸡精），加入炖好的骨头汤，搁点醋，放点葱花，鲜香美味。

　　不是中药，也不是调料。

　　香碗，即镶碗，据传，最早本来是宫廷中的御膳，并非民间所有。

　　它的制作技术并不复杂，主要用料是鸡蛋、淀粉、豆腐、精猪肉和羹料木耳、黄花等。

　　蛋清、蛋黄、肉末等分层搭配制作，形成上黄、中白、下肉色，置于大品碗中，整齐切块覆盖在羹料上，在笼中蒸熟，放足佐料上席，香气外溢，喷香扑鼻。

　　这种菜，酥软粑和，美味质口，极富营养价值，老少咸宜，深受喜爱，故上席即置于正中央，威镇四方，且形如宝盖，造型美观，味美可口。

　　　　镶碗被誉为梓潼三绝之一。

　　　　镶碗：镶碗是川西坝子人家年夜饭的重头戏，镶碗其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉（肉丸子）、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等杂菜垫底，中间放酥肉，最上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟即成。

　　粑粑肉是川南一带人们最喜爱的年夜食品，其做法是将和有淀粉的肉馅用薄薄的豆油皮包裹起来炸熟后切片即成。