中国有几大菜系

　　中国有几大菜系是中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜的。

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中国有几大菜系

　　中国有几大菜系是中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴的。

　　中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

　　中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

　　早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

　　到唐宋时，南食、北食各自形成体系。

　　到了南宋时期，南甜北咸的局面形成。

　　在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

　　到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的八大菜系。

　　中国有八大菜系，分别是：

　　1、徽菜：

　　徽菜以徽州地区特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。

　　徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。

　　2、湘菜：

　　湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

　　以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

　　3、闽菜：

　　闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。

　　闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

　　4、浙江菜：

　　浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一。

　　浙菜基于以上四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点，选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。

　　5、粤菜：

　　粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。

　　狭义上的粤菜指广府菜，广义上又包含潮州菜、东江菜。

　　粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的食不厌精，脍不厌细的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细。

　　6、淮扬菜：

　　淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。

　　菜系充满淮、扬特点。

　　原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是和、精、清、新的独特理念。

　　7、鲁菜：

　　鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，是黄河流域烹饪文化的代表。

　　8、川菜：

　　川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

　　川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。