盐卤是什么是是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块的。

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盐卤是什么

　　盐卤是什么是是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块。呈淡黄色液体，味涩、苦。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等的。

　　盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块。

盐卤的性质

　　淡黄色液体，味涩、苦。

　　其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。

　　其组成与来源和制法有关，一般氯化镁含量占15%~19%，硫酸镁含量占6%~9%，氯化钾含量占2%~4%，氯化钠含量占2%~6%，溴化镁含量占0.2%~0.4%。

误食盐卤的急救方法

　　1、立即喂灌大量豆浆（也可用黄豆粉调后灌入），使胃内盐卤与豆浆作用而生成蛋白质沉淀，从而解除盐卤的毒性。

　　如无豆浆，也可灌服米汤；

　　2、用温水洗胃、催吐，反复多次，尽量使盐卤排尽。

　　然后再灌服面糊、浓米汤、鸡蛋清、牛奶等，以保护胃肠粘膜；

　　3、如出现呼吸麻痹，可行人工呼吸；如出现休克，可针刺或指压人中、涌泉等穴；

盐卤是什么

　　盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。

　　其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。

　　盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。

　　卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。

　　用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

　　扩展资料

　　盐卤水的保存，应注意以下几点：

　　1、撇除浮油、浮沫。

　　卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

　　2、要定时加热消毒。

　　夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

　　3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。

　　绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。

　　4、注意存放位置。

　　卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。

　　5、原料的添加。

　　香料袋一般只用2次就应更换。

　　其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。

　　参考资料来源：百度百科——盐卤