面碱是什么是十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物的。

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面碱是什么

　　面碱是什么是十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份，是属于盐，不是碱；白色单斜晶体，易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量；不溶于醇，在空气中迅速风化而形成白色粉末的。

　　十水合碳酸钠。

　　十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。

　　又称食用面碱，是面碱的主要成份。

　　是属于盐，不是碱。

　　白色单斜晶体。

　　密度1.44g/cm3。

　　熔点32.5～34.5℃。

　　加热到33.5℃开始脱水。

　　易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。

　　不溶于醇。

　　在空气中迅速风化而形成白色粉末。

面碱简介：

　　水溶液呈弱碱性反应。

　　与酸作用发生反应放出二氧化碳。

　　将纯碱与硫酸钠加水，按比例配合，溶液在较低温度下冷却结晶制得。

　　主要供面食发酵用，也用于家庭洗濯及羊毛的洗涤。

　　又名碳酸钠晶体，为Na2CO3的结晶体形式。

　　加热会生成白色碳酸钠粉末和水蒸汽 。

面碱与小苏打的区别：

　　面碱通常是指的碳酸钠，在水溶液当中能够促进肉质的软化。

　　而小苏打它指的是碳酸氢钠，会破坏肉质的纤维结构，使得肉质膨胀达到鲜嫩爽滑的目的。

　　而小苏打主要是起到蓬松的作用是不适合发面的，食用碱和小苏打在本质上是没有区别的，小苏打是粉状的，食用碱是固态状的。

面碱是什么东西？

　　面碱又称小苏打，主要成分为碳酸氢钠，主要用来发面，比如蒸馒头。

　　也可用于其他方面，比如刷碗，洗带油的抹布之类的东西。

　　现在家里蒸馒头的话可以用泡打粉的，还有甜味，和面碱的效果差不多的。