什么是色拉油

　　什么是色拉油是色拉油即新标准的一级油，是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油的。

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什么是色拉油

　　什么是色拉油是色拉油即新标准的一级油，是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。目前市场上色拉油的品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等的。

　　色拉油即新标准的一级油，是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油，它的特点是既可以炒菜，又可以凉拌菜。

　　色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。

　　色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

　　色拉油的制造过程是一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序成为成品。

　　色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其他用油、非食用油和矿物油等。

　　色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。

　　色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。

　　此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。

　　老少皆宜，每天40克左右。

　　色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。

　　色拉油是一种通过对植物原油进行脱色和脱臭而制成的油。

　　它是一种可食用的高级植物油，可由大豆、油菜籽、米糠等制成。

　　色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少、在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油。

　　色拉油和大豆油区别

　　1、来源差异

　　尽管色拉油和大豆油都是食用油，但它们在来源上有一定差异。

　　大豆油是以大豆为主要原料，经加压精制，过滤而得到的植物油，色拉油为大豆油，以葵花籽油或菜籽油和米糠油为原料，经深加工得到食用油。

　　2、色差

　　将色拉油和大豆油一起比较时，您会发现它们的颜色也明显不同。

　　大豆油的加工比较粗糙。

　　所得大豆油含有一部分杂质并且颜色较深。

　　但色拉油是一种食用油，经深加工后，脂肪含量高，杂质含量低，因此色拉油为浅黄色，澄清透明。

　　3、口味的差异

　　将色拉油和大豆油一起比较时，它们的味道也有所不同。

　　色拉油经过了深加工。

　　它具有清澈的油性香气，没有其他香精，但是豆油则具有淡豆香。

　　两者之间的气味是最明显的区别。