怎样选咖啡豆

　　怎样选咖啡豆是选咖啡豆一是根据咖啡豆颜色来选，偏浅的咖啡豆一般情况会比较偏果酸，颜色偏深的咖啡豆一般情况下会比较偏苦涩，口感比较浓郁；二是根据烘焙程度，如果咖啡豆烘焙到中等程度，口感比较均衡，比如蓝山咖啡，不会太酸也不会太苦的。

　　那么关于怎样选咖啡豆以及如何选择咖啡豆，怎样选咖啡豆最好，怎样选咖啡豆的好坏，怎样选咖啡豆质量好，怎样选咖啡豆？等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

怎样选咖啡豆

　　咖啡的整个流程里面，咖啡豆的烘焙是重要一个环节，咖啡师在咖啡烘焙之后会根据颜色确定咖啡豆是在哪个程度，由浅至深，口感都是不同的。

　　选择一：

　　颜色偏浅的咖啡豆一般情况会比较偏果酸，颜色偏深的咖啡豆一般情况下会比较偏苦涩，口感比较浓郁，在购买时可以看下包装标注是浅度还是深度，根据自己喜好选择。

　　选择二：

　　如果咖啡豆烘焙到中等程度，口感比较均衡，比如蓝山咖啡，不会太酸也不会太苦。

　　喝咖啡具有提神、抗氧化等功效，但高血压、冠心病等患者建议少饮。

　　　　很多爱喝咖啡的人都会自己购买咖啡豆回来煮咖啡，但是很多人都不知道如何挑选咖啡豆，那么你知道如何挑选咖啡豆吗？下面是我为你整理的如何挑选咖啡豆的相关内容，希望对你有用!

　　　　挑选咖啡豆的方法

　　　　优质的咖啡豆色泽好且颜色均匀无色斑，香味浓郁，放入口中轻咬，清脆有声、口感好，豆形饱满，包装完整，无空气透入。

　　如果咖啡都已失去香味或闻起来有杂味，就表示咖啡豆已不在再新鲜，不适宜购买。

　　　　咖啡豆的营养成分

　　　　咖啡因

　　　　咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。

　　它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛。

　　它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。

　　咖啡这一"提神"功效特别受欢迎。

　　有些人在晚间饮用了咖啡会失眠，也有些人饮用过多的咖啡，就会神经紧张、过度亢奋，但也有很多人不会受到丝毫影响。

　　一旦了解了人体对咖啡因的反应，我们就可以用它来满足自身的需要。

　　在考前温习或者长途驾驶的时候喝上一杯香浓美味的咖啡，一定能减轻疲劳。

　　　　丹宁酸

　　　　经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差，而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才会有"冲泡好最好尽快喝完"的说法。

　　　　脂肪

　　　　咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色，分析后发现咖啡内含的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸性强弱会因咖啡种类不同而异，挥发性脂肪是咖啡香气主要来源。

　　烘焙过的咖啡豆内所含的脂肪一旦接触到空气，会发生化许学变化味道香味都会变差。

　　　　蛋白质

　　　　卡洛里的主要来源是蛋白质，而像是滴落式冲泡出来的咖啡，蛋白质多半不会溶出来，所以咖啡喝再多慑取到的营养也是有限，那也就是咖啡会成为减肥者圣品的缘故。

　　　　糖份

　　　　在不加糖的情况下，除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。

　　烘焙后糖份大部份会转为焦糖，为咖啡带来独特的褐色。

　　　　矿物质

　　　　有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少影响咖啡的风味并不大，综合起来只带来稍许涩味。

　　粗纤维：生豆的纤维质烘焙后会炭化，这种碳质和糖分的'焦糖化互相结合，形成咖啡的色调，但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。

　　故我们并不鼓励购买粉状咖啡豆，因为较无法尝到咖啡的风味。

　　　　咖啡豆的著名品牌

　　　　Blue Mountain Coffee(蓝山咖啡)：是一种大众知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的蓝山地区，并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用牙买加蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee)，的标志，占牙买加蓝山咖啡总产量的15%。

　　　　Kopi Luwak(猫屎咖啡)：是近期发明的咖啡，产于印尼，咖啡豆是麝香猫食物范围中的一种，但是咖啡豆不能被消化系统完全消化，咖啡豆在麝香猫肠胃内经过发酵，并经粪便排出，当地人在麝香猫粪便中取出咖啡豆后再做加工处理，也就是所谓的猫屎咖啡。

　　　　Cubita (琥爵咖啡)：全产于古巴水晶山，在咖啡行业同样具有很高的声誉，古巴水晶山咖啡在世界排名在前几位，水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，可媲美牙买加蓝山咖啡品牌。