炸藕夹的做法窍门是一般藕片要切成半厘米宽；切好的藕片需要盐水浸泡；3、调制面糊时的干稀程度很重要，滴落下来的面糊是不断的直线即可；4、炸藕夹时的油温很重要，最好能控制在5至6成的油温的。

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炸藕夹的做法窍门

　　炸藕夹的做法窍门是一般藕片要切成半厘米宽；切好的藕片需要盐水浸泡；3、调制面糊时的干稀程度很重要，滴落下来的面糊是不断的直线即可；4、炸藕夹时的油温很重要，最好能控制在5至6成的油温的。

做的好吃的炸藕夹，藕片同肉末之间，经过油炸之后，相互渗透、荤素交融，哪怕遇见再挑食的孩子，都会被口感酥脆的藕夹所征服，最重要的是，还有一碗好吃的蘸料，端上桌的藕夹，无论在哪家做客，这一道都是最先光盘。

　　那么炸藕夹的做法窍门是什么呢？

炸藕夹的窍门主要有这样几个。

　　

1、藕片切得太厚炸不透，太薄口感不佳，而且容易断，所以一般藕片要切成半厘米宽；

2、切好的藕片最后能清水或者盐水浸泡，防止变黑，浸泡时也不能打乱循序；

3、调制面糊时的干稀程度很重要，太稀肯定是挂不上糊，太干就会导致口感不好，面糊硬。

　　面糊的干稀可以这样判断，用筷子挑起调好的面糊，滴落下来的面糊是不断的直线即可；

4、炸藕夹时的油温很重要，油温高容易外面炸糊，里面还是生的，油温低又炸不熟，所以最好能控制在5-6成的油温。

炸藕夹怎么做

　　炸藕夹的做法如下：

　　主料：猪肉馅430克、盐10克、鸡粉10克、植物油2勺。

　　辅料：生抽100克、清水100克、鸡蛋1只、姜末5克、葱末15克、淀粉适量、老抽1勺。

　　1、准备好猪肉馅儿，加入盐10克、鸡粉10克、生抽100克、老抽1大勺。

　　2、15克葱剁细末。

　　3、5克姜也切细末。

　　4、一起加入肉馅中，再打入一只鸡蛋。

　　5、先搅拌均匀，再加入100克清水，快速搅打，直到肉馅儿粘稠有劲。

　　6、拌好的肉馅儿再加入2勺植物油，继续搅打至均匀就可以了。

　　7、搅好的肉馅儿盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。

　　8、鲜藕刮掉外皮、洗净。

　　9、切连刀片，就是一刀不断一刀断，切完整只藕，藕片切薄一点比较好吃。

　　10、取出腌制好的肉馅儿，将适量肉馅儿填入切好的藕片中，轻压平，内馅儿不用太满。

　　11、依次做完所有。

　　12、准备适量干淀粉或者炸粉。

　　将藕夹裹一遍干粉。

　　13、煎锅加入一大勺油，将裹完干粉的藕夹放入锅中，中小火煎至两面金黄就可以了。

　　如果做的多或者油消耗的快期间可以适量再加入一些油。