浙菜代表菜有哪些是浙江地处江南，毗邻东海的。

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浙菜代表菜有哪些

　　浙菜代表菜有哪些是浙江地处江南，毗邻东海。山清水秀，物产丰富。素有上有天堂，下有苏杭的美誉。浙菜是中国传统八大菜系之一，其口味出众，且风格独具，有口皆碑。其代表菜主要有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁的。

　　因地处江南，物产丰富，素有鱼米之乡的美称。

　　浙菜位列八大菜系之一，其特色菜主要包括西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等。

　　必须选用当地活草鱼作为烹饪原料。

　　宰杀后，入锅汆至断生捞出，另将煮鱼原汤加料调制卤汁，浇鱼卤汁要薄而浓，其味才美。

　　 东坡肉：又名东坡焖肉。

　　选用肥瘦相间的皮猪肉作为烹饪原料，先焯水定型，再切方块，搭配绍兴黄酒小火慢炖。

　　成品色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

　　 龙井虾仁：需要选用新鲜的大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制。

　　制作时，需精准把握火候。

　　成品虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。

　　浙江的代表菜，喜欢以当地风景名胜来命名，许多菜肴都富有美丽的传说。

　　除装盘造型优美外，蕴含浓郁的文化色彩也是浙江菜一大特色。

浙江菜十大代表菜

　　浙江菜十大代表菜：包含西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡等浙江特色代表菜，其中西湖醋鱼、雪菜笋丝大汤黄鱼、龙井虾仁、雪菜笋丝大汤黄鱼等被评为"中国菜"浙江十大经典名菜，一起来看看这些浙江有名的菜。

　　其中最出名的之一就是西湖醋鱼！

　　西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。

　　西湖醋鱼始制于南宋，相传出自叔嫂传珍的故事，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之师祖。

　　具体做法步骤：1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。

　　2.草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。

　　3.锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。

　　4.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。

　　捞出鱼，码放在盘中。

　　5.锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油。

　　烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。

　　6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。