天津特色菜是天津菜，简称津菜，是独具特色的地方菜系的。

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天津特色菜

　　天津特色菜是天津菜，简称津菜，是独具特色的地方菜系。其发源于民间，受益于得天独厚的地理环境。天津特色菜主要包括扒通天鱼池、老爆三、八珍豆腐的。

天津位于渤海之滨，是中国四大直辖市之一，大河大海涵养着这里精神。

　　这也造就了天津菜既能兼容各地口味，还能在此基础上创新求变，形成自身特色。

　　其特色菜主要包括扒通天鱼翅、老爆三、八珍豆腐等。

扒通天鱼翅：是津门八大成的特色名菜。

　　将排翅与鸡肉等经过蒸、烧而成。

　　因使用一只自上至下的完好上等整鱼翅，故名"通天"。

　　 老爆三：津门四大家常菜之一。

　　原料有羊心，羊肝，羊腰等，用湿淀粉挂浆后，大火快速爆炒。

　　成品色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓，下饭下酒都非常适宜。

八珍豆腐：对于八珍说法不一，一般就地取材，只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。

　　成品色香味俱全。

　　 天津的特色菜用料广泛，口味多变，重视配色。

　　凭借天津富饶的物产，历经几百年的发展，天津菜逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、 素菜.家乡地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。

天津有哪些特色的菜系？

　　1、狗不理包子

　　狗不理包子是中国天津的一道闻名中外的传统小吃，该小吃以一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，其始创于公元1858年（清朝咸丰年间），至今有100多年历史，该小吃为天津三绝之首，是中华老字号之一。

　　狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。

　　2、天津麻花

　　天津麻花是中国天津市的一道特色传统名点；早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作桂发祥。

　　3、耳朵眼炸糕

　　耳朵眼炸糕是中国天津市的一种传统特色名点，也是天津三绝食品之一，该菜品始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。

　　耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。

　　成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。

　　4、煎饼果子

　　煎饼馃子，是中国天津、山东、河北等地的著名小吃，天津人以它为早点。

　　煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者薄脆的馃篦儿组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。

　　5、锅巴菜

　　嘎巴菜本名应为锅巴菜，天津话称嘎巴菜。

　　锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。