怎么把大鱼炸的酥脆

　　怎么把大鱼炸的酥脆是水产品营养丰富，特别是各类鱼，是百姓最喜爱的家常菜之一的。

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怎么把大鱼炸的酥脆

　　怎么把大鱼炸的酥脆是水产品营养丰富，特别是各类鱼，是百姓最喜爱的家常菜之一。想要把大鱼炸的酥脆首先要将大鱼切成2.5厘米左右的鱼块，裹上面糊，炸鱼时保持170——180℃油温，定型后再复炸一遍即可的。

鱼是人类的主要食材之一，一年四季都是吃鱼的好时节。

　　油炸是烹制鱼的方式之一。

　　把大鱼炸的酥脆需要考虑鱼块的处理、面糊的调制和烹炸时的油温及火候。

处理鱼块：首先刮去大鱼身体表面的鳞片，剖除内脏。

　　鱼腹中心入刀，将大鱼切段，处理成2.5厘米左右的鱼块。

　　加入食用盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜丝等将鱼块去腥并腌制入味。

面糊调制：调制面糊需要用到面粉和淀粉都要用到。

　　一般调制比例为面粉两勺加上鸡蛋和少量水，搭配少许淀粉混合。

　　根据个人口味，可适当加入调味料。

　　面糊不要过稠，会影响挂浆。

油温及火候：炸鱼时，油温过高容易外糊内生，油温过低则不酥脆。

　　应将炸鱼油温保持在170——180℃为宜，鱼炸到定型时捞出，再复炸一遍到鱼身呈金黄色即可。

　　大鱼最常见的做法是清蒸和红烧。

　　但炸鱼不仅酥脆可口，鲜香美味，而且营养丰富，老少皆宜。

　　掌握技巧并勤加练习后，好吃又酥脆的油炸鱼块也会成为饭桌上的家常美味。