丁香是什么调料

　　丁香是什么调料是作为调料使用的丁香，是桃金娘科的蒲桃属植物，它和木犀科的丁香属在分类上靠得并不近，二者相似的是顶生圆锥花序，还有浓郁的芳香的。

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丁香是什么调料

　　丁香是一种在人们的厨房之中，很常见的调料，很多人在制作各种各样的食物的时候，都喜欢用丁香来调味。

　　那丁香是什么调料呢？

　　作为调料使用的丁香，是桃金娘科的蒲桃属植物，它和木犀科的丁香属在分类上靠得并不近，二者相似的是顶生圆锥花序，还有浓郁的芳香。

　　在国内丁香目前所占比例并不大，但在其它亚洲国家，丁香依然是广为使用的调料。

　　在越南，丁香是当地特色米粉broth of Ph不可或缺的材料；在印度，丁香被用于辛辣菜肴的调味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味浓郁的丁香饭；在荷兰，丁香被用来和孜然一同混合入奶酪中给肉类调味。

　　而在今天的东亚，丁香更多地被用于熏香和提炼精油。

　　丁香味辛，性温；归脾、胃、肾经；芳香散降；具有温中降逆，散寒止痛，暖肾助阳的功效；主治胃寒呃逆，呕吐反胃，脘腹冷痛，泄泻痢疾，肾虚阳痿，阴冷疝气，腰膝冷痛，阴疽，口臭齿疳。

　　丁香是一种人们常用的香辛料，其味道非常浓郁。

　　丁香在调味、原料搭配上还真有不少需要厨者注意的地方。

　　丁香也称公丁香、雄丁香、丁子香、支解香等，是桃金娘科丁香属植物。

　　烹调中取其干燥花蕾做调味品。

　　其香味浓，尝之有刺舌、麻舌感。

　　其性温味辛，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。

　　主要的呈味成分为丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯类等

　　丁香在肉制品加工中的应用中主要起调味、增香、提高风味的作用，其次能祛腥膻、脱臭异。

　　中药中，丁香为温里药，能温运脾胃，烹调中起到除腻增香、增进食欲、促进消化等作用。

　　烹调时放多少丁香为宜？在烹调中的用量应在1-2克/1千克主料，千万不可多用。

　　食用丁香有哪些饮食禁忌呢？丁香、胡椒等香料，在平时做菜时，菜中可放少许使菜的味道变得更好。

　　可是，妇女在月经期内却不宜食用这些辛辣刺激性食品，因其性辛散，容易导致痛经、经血过多等症。

　　丁香在烹调时有什么注意事项？使用中应注意丁香香味浓郁的特点，用量万万不能大，否则易压住其它调味料的香气和原料本味。

　　另外，特别是在某些色泽艳丽或较轻淡的菜肴中，用料过多会造成原料表面发黑、发灰，影响成品质量。

　　川菜火锅中用丁香调味。

　　听说羊肉与丁香放在一起食用，极易上火，是真的吗？这主要是因为羊肉与丁香都是温热食物，所以两者结合容易让人上火。

　　在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品，特别是阴虚火旺的人更应格外注意不要多食。

　　为了防止上火，不妨再适当地放点凉性的原料。

　　例如，在涮羊肉时可放些豆腐，平衡阴阳

　　丁香属于哪一类香辛调料？在烹调中起何作用？丁香属于芳香类香辛调料，是所有香辛料中芬芳香气最强的品种之一，其气味芳香浓郁，带有果样香气的强烈甜辛香，略带苦、涩。

　　丁香入馔，可起到除臭解异，赋香增味的作用。

　　广泛应用于酱、卤、烧、蒸、煮、炖等类菜肴。

　　也是多种复合香辛料的组成原料。