匙仁与匙柄的区别是什么是匙仁是肩胛里脊肉，位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩的。

　　那么关于匙仁与匙柄的区别是什么以及匙仁和匙柄有什么区别，匙仁还是匙柄，匙仁与匙柄哪个嫩，匙仁和匙柄哪个好吃，匙仁与匙柄的读音等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

匙仁与匙柄的区别是什么

　　匙仁与匙柄的区别是什么是匙仁是肩胛里脊肉，位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。匙柄是指匙仁靠下的部位，即在肋骨之下，产量较匙仁稍大的。

　　大家都知道广东汕头人吃牛肉，对部位分得极其细致，而且名称更是和广州的叫法大相径庭。

　　匙仁是肩胛里脊肉，位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。

　　匙柄是指匙仁靠下的部位，即在肋骨之下，产量较匙仁稍大。

　　匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。

　　听完这些，你是不是馋的流口水了呢！

匙仁是牛的哪个部位

　　匙仁，又称匙皮，位于脖仁下方，连着肋骨，肉中间有细细的筋。

　　匙仁实际上是指牛肩胛骨上面托着的一块嫩肉的中心部分，其脂肪含量比脖仁更高，肉质极为柔嫩甜美。

　　匙仁是牛肩胛骨上托着的一块嫩肉的中心部位，即肩胛里脊肉的内层，脂肪含量比脖兰还多，嫩中之嫩，口感相当柔滑。

　　不过在牛排里算不上高级部位，虽然肉质也算细嫩，但因为有一条横筋，横筋没煎熟就咬不断，横筋煎熟了肉就老了，所以煎起来很麻烦。

　　全部切成薄片，横筋也熟了肉也还是很嫩，单就这个部位来说，火锅这种吃法高明得多。

　　由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁。

　　虽然牛排中不被运用，可是铁板烧里经常使用，一般叫做Chuckflap。

　　扩展资料

　　匙仁与匙柄的区别：

　　匙仁是牛肩胛骨上托着的一块嫩肉的中心部位，即肩胛里脊肉的内层，脂肪含量比脖兰还多，嫩中之嫩，口感相当柔滑。

　　匙柄则是匙仁下方靠近牛腿和牛腹的一小块区域，亦可称为肩胛里脊肉层，油脂不多，肉片中有一条明显的白色筋络，口感软中带脆，弹性十足。