新鲜辣椒如何长期保存是方法一是清水洗干净，沥水，晾晒九成干的。

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新鲜辣椒如何长期保存

　　新鲜辣椒如何长期保存是方法一是清水洗干净，沥水，晾晒九成干。方法二是清水洗净，沥水，用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干，放置箱子里。方法三是冷藏的。

辣椒

是我们非常喜欢的调味品之一，普通的辣椒粉或者是生辣椒就比较保存了，方法得当可供我们长期食用。

　　那新鲜辣椒该如何长期保存呢？

方法一

清水洗干净，沥水，晾晒九成干。

方法二

1、清水洗净，沥水。

2、用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干。

3、放置箱子里

辣椒要保存的话可以先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方，基本可保存一个月。

法三：贮藏方法(冷藏)

1、库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒。

2、采收 就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。

　　装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。

3、浸药 在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。

　　晾干后，入库预冷。

4、预冷要彻底、迅速。

5、装袋 将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。

　　保鲜袋应选用透湿透气的PE袋，防止出汗和气体中毒(二氧化碳)，二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。

6、冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃。

7、防霉 贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。

　　 措施得当、条件完备，辣椒可保鲜3.5-4个月。

新鲜辣椒如何长期保存

　　鲜辣椒保存时间长的方法有：

　　1、放盐：

　　在保存辣椒前，需要用清水把辣椒的表面给清洗干净，然后将其表面的水擦干。

　　然后再准备一个大小合适的干净袋子，然后往袋子里面撒一些盐。

　　接着再把辣椒装入袋子，将袋子封口绑紧，以防止空气进入。

　　再用手按压，将袋子的空气排出，最后再把袋子放在阴凉通风的地方即可。

　　因为盐有干燥和杀菌的功效，所以，这种方法的保存时间会比较长，哪怕把辣椒存放一个月也不会坏的。

　　2、放进袋子中：

　　将洗干净的辣椒装进去准备好的干净袋子里，然后扎紧袋口，再用手按压袋子，把袋子中的空气排出来，再用牙签在袋子上扎几个小孔。

　　这样做是为了使空气能在一个封闭的空间流动。

　　然后准备一个装满清水的盆子，再把装有辣椒、扎好小孔的袋子放进水盆里面。

　　这样做是为了让辣椒是存放在低温环境里，而塑料袋不会使辣椒沾到水。

　　所以，这样的保存方法，可以是辣椒不会干瘪腐烂，而且保存时间也会比较长，还不会影响辣椒的口感。

　　3、用保鲜膜：

　　这个方法更简单，我们只需要用保鲜膜把需要存放的辣椒包裹起来，然后把包裹好的辣椒放到一个箱子里面。

　　最后再用透明胶把箱子密封起来，然后将箱子放到阴凉通风的地方。

　　每间隔一段时间就去翻动一次，这种方法保存时间长，而且随吃随拿，很是方便的。

　　鲜辣椒的挑选：

　　1、辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优。

　　2、选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者。

　　3、甜椒应选表皮光滑，个大端正，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者。

　　4、根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。

　　5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。