干白和干红的区别

　　干白和干红的区别是一是干红是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，干白是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄；二是干红以红色调为主，而干白的颜色则以黄色调为主；三是干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长的。

　　那么关于干白和干红的区别以及干白和干红的区别哪个好，葡萄酒干白和干红的区别，干白为什么比干红贵，干白和干红哪个好喝，干白和干红哪个后劲大等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

干白和干红的区别

干白和干红的区别，主要有以下方面：

、酿造工艺

。

干红是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成

，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成。

干白是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄

。

　　经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。

、颜色

。

　　由于干红中含有果皮或果肉中的有色物质，使

干红以红色调为主

，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。

而干白的颜色则以黄色调为主

，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

赏味期

。

　　干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。

　　从赏味期上，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，

干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长

。

以上就是干白和干红的主要区别，希望能够帮您分辨。

干红和干白有什么区别？

　　主要区别在于加工的方法不同，酒的颜色上有红白之分。

　　1.颜色：由于干红用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使干红以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；干白因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

　　2.营养价值：干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。

　　从赏味期上，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。

　　3.饮时温度：干红更具有可操作性。

　　专业人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；而干白则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。

　　两相比较，孰优孰劣一览无遗。

　　总体上，干红是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。

　　是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。

　　而干白是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。

　　由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口。