中国四大菜系分别是哪些是中国四大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的。

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中国四大菜系分别是哪些

　　中国四大菜系分别是哪些是中国四大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。鲁菜是中国四大菜系之首，也称山东菜。川菜即四川地区的菜肴，以麻、辣、鲜、香为特色。粤菜即广东菜，特点是丰富精细的选材和清淡的口味，讲究原料的季节性的。

四大菜系是指

鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜

。

鲁菜是中国四大菜系之首

，也称山东菜。

　　山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡，其风格是大方高贵，堂堂正正而不走偏锋。

川菜即四川地区的菜肴，以

麻、辣、鲜、香为特色

，原料多选家常食材，善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。

　　在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。

粤菜即广东菜，特点是丰富精细的选材和清淡的口味，讲究原料的季节性，

不时不吃

。

　　粤菜起步较晚，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。

淮扬菜由淮安、扬州及南京三种风味江组成，是宫廷第二大菜系

，今天国宴仍以淮扬菜系为主。

　　淮扬菜十分讲究刀工，菜品形态精致；在烹饪上则善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和。

中国四大菜系是哪四个

　　四大菜系，是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

　　菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

　　中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

　　四大菜系的发展历史

　　中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。

　　其中，鲁菜、川菜、粤菜和苏菜为传统四大菜系，后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为八大菜系。