掌中宝是鸡的哪个部位是最正宗的掌中宝，原本是指鸡爪中间鼓起来的部分，不过现在很多地方，把鸡膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，还有些地方干脆把鸡身上的脆骨统称为掌中宝的。

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掌中宝是鸡的哪个部位

　　掌中宝是鸡的哪个部位是最正宗的掌中宝，原本是指鸡爪中间鼓起来的部分，不过现在很多地方，把鸡膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，还有些地方干脆把鸡身上的脆骨统称为掌中宝的。

因为一只鸡正宗的掌中宝只有两小块，所以，经营的商家为了吸引顾客还能赚取更多的钱，就在鸡身上发掘出其它相似的东西，即把鸡的每一个关节相连接的部位都取下来，混在一起做。

　　虽然各地掌中宝所指的部位不同，但它们都是鸡身体内的脆骨，我们也可以把掌中宝简单理解为鸡的脆骨。

最正宗的掌中宝，原本是指

鸡爪中间鼓起来的部分

，不过现在很多地方，把

鸡膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝

，还有些地方干脆把鸡身上的脆骨统称为掌中宝。

鸡脆骨常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨等。

　　对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。

　　而且口感清脆，颇受人们的青睐。

掌中宝是鸡身上哪个部分的肉？

　　掌中宝是鸡脆骨，只是叫法不同而已。

　　蒜香掌中宝做法：（蒜香鸡脆骨）

　　常见的方法有：蒜香味，香辣味，家常味，

　　传统腌制等方法

　　蒜香味方法：掌中宝1千克冲水2小时，加入鲜榨木瓜汁20克、几士粉50克、花生酱30克、大蒜粉5克、盐8克、味精3克、胡椒粉2克、鸡蛋清60克、色拉油40克抓拌均匀，腌制50-60分钟即可烤制。

　　蒜香味方法：掌中宝300克，干辣椒、干花椒各100克，胡椒粉5克，五香粉10克，白糖5克，姜汁10克，盐5克，生抽酱油10克，鸡精5克，白芝麻20克。

　　家庭版配方：鸡脆骨300克、新奥尔良烤肉料20克、花生油1大勺。

　　掌中宝营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，鸡脆骨营养功效除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质。

　　掌中宝的做法非常多，有椒盐、豉油皇、香辣、沙拉酱、盐焗、孜然掌中宝；宫保、蒜香鸡脆骨、双椒、酸菜、泡椒鸡脆骨等。

　　也有把脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的等等。