小郡肝是什么是小郡肝，这是巴蜀那边的一种叫法的。

　　那么关于小郡肝是什么以及小郡肝是什么部位的肉，小郡肝是什么东西，小郡肝是什么肉做的，小郡肝串串香，小郡肝串串火锅加盟官网等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

小郡肝是什么

　　小郡肝是什么是小郡肝，这是巴蜀那边的一种叫法。学名即为胗，即为禽类帮助进行消化的场所和部位的。

对于热爱火锅的人来说，鸡胗是餐桌上必不可少的菜品之一。

　　然而，最近流行的一种说法叫做小郡肝，那么小郡肝到底是什么呢？

小郡肝，这是巴蜀那边的一种叫法。

　　

学名即为胗，即为禽类帮助进行消化的场所和部位。

小郡肝的常见种类

鸡胗

，也就是鸡的胃脏部位，还被称为是鸡肫、鸡菌干以及鸡内金。

　　不同于别的，禽类的胃分为肌胃、腺胃两部分。

　　后者分泌的胃液不多，前者不仅体积大还承担着储存、磨碎食物的责任。

　　因此，作为鸡胃脏的鸡胗就具有了帮助鸡消化的功能。

鸡胗子中的胆固醇含量最高。

　　

爱吃鸡胗的话一定要适当的食用，以免食用的过多造成胆固醇的堆积，对心脏和血管都是不健康的。

鸭胗也叫鸭肫

，即鸭胃，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。

　　主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

　　鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

小郡肝是什么？

　　郡肝(jungan)就是鸽子、鹌鹑、鸡、鹅、鸭等禽类的胃，学名叫：胗或肫。

　　郡肝并非一种新生的菜品，而是这两年随着各种小郡肝串串香店的兴起，郡肝这种叫法，才渐渐被热传。

　　此前，在一般的餐饮厨房其被称为：鸡胗、鸭胗或鸽胗等。

　　当下串串香店一般选用的是鸡、 鸭或鸽子的肫，作为小郡肝的食材加工使用。

　　扩展资料：

　　小郡肝串串香起源于80年代的成都，有一位勤劳的工人，白天在工厂上班，下班后和家人一起摆起了串串香。

　　经过五味缘兄弟再次提炼，在将小郡肝串串香规范化管理的同时做到健康卫生，提升口感，麻、 辣、鲜、香、脆，不断研发新的菜品让五味缘小郡肝为食客带来健康菜肴。

　　串串香最重要的就是锅底的配制，五味缘公司有专业的底料研究中心，专业的研究人员经过上百次的尝试研究配比，将几十种天然香料调配，使口感麻、 辣、鲜、香 。

　　串串香追求无所不涮，五味缘有专业的研发部门，每日钻研新颖菜品，挑选食材搭配秘制腌料，持续上新品。

　　参考资料：百度百科-五味缘