牛粪火锅是怎么做的是做法是在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用的。

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牛粪火锅是怎么做的

　　牛粪火锅是怎么做的是做法是在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用的。

牛粪火锅

是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅。

　　

做法

是在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

传说很久以前，一位贵州人经常腹泻肚痛，四处求医却不见效。

　　他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，腹泻就好了。

　　消息传开，大家就效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料。

　　从此这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。

而这个

牛瘪

其实就是胃液。

　　牛是反刍动物，在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼。

　　食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人也称作‘百草汤’。

相关专家认为

牛瘪火锅

虽然味道和方法令人难以接受，但其实是卫生、科学、可口的菜肴。

牛瘪火锅闻着有股淡淡的

腐草味

，将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，只不过在煮的时候有一点牛粪味，吃起来有一种药草味。

　　汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。

牛粪火锅是什么做的

　　牛粪火锅其实也叫做牛瘪火锅。

　　它的做法很简单，首先，牛被宰杀前，先用上等的青草加入中草药等喂饱牛，然后再把牛宰杀，宰杀后将牛解剖，去除牛胃和食道里还没有消化完的食物，将这些食物去除，挤出里面的液体，加入牛胆汁和一些作料后放入锅底，然后在使用文火慢慢熬制，即可使用。

　　由此可见，牛粪火锅并不是传统意义上的牛粪，而是牛瘪，也就是牛胃里的东西。

　　主要是在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。