黄牛肉和水牛肉的区别是肉质形态上不同，黄牛肉一般呈棕红色或暗红色，且肉中的肌肉纤维比较细，而水牛肉一般是红色的，肉色比黄牛肉暗，肌肉粗糙且松弛；骨骼形态上不同，牛的肋骨一般是扁平宽阔的，但水牛的肋间隙比黄牛的更小等的。

　　那么关于黄牛肉和水牛肉的区别以及黄牛肉和水牛肉的区别在哪里，黄牛肉和水牛肉的区别图片，黄牛肉好还是水牛肉好，黄牛肉和水牛肉哪个贵，黄牛肉和水牛肉的价格等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

黄牛肉和水牛肉的区别

　　黄牛肉和水牛肉的区别是肉质形态上不同，黄牛肉一般呈棕红色或暗红色，且肉中的肌肉纤维比较细，而水牛肉一般是红色的，肉色比黄牛肉暗，肌肉粗糙且松弛；骨骼形态上不同，牛的肋骨一般是扁平宽阔的，但水牛的肋间隙比黄牛的更小等的。

到菜市场买菜的时候，一定遇到过卖菜老板极力向你推销他的牛肉这种情况，并且一再强调是正宗的黄牛肉不是水牛肉。

　　那么黄牛肉和水牛肉有什么不同呢？

黄牛肉和水牛肉的区别：

肉质形态上不同

黄牛肉一般呈棕红色或暗红色，且肉中的肌肉纤维比较细，而水牛肉一般是红色的，肉色比黄牛肉暗，肌肉粗糙且松弛。

脂肪颜色不同

黄牛肉的脂肪多是白中带黄，水牛肉则是纯白，这也是最显著的区别之一。

骨骼形态上不同

牛的肋骨一般是扁平宽阔的，但水牛的肋间隙比黄牛的更小，与此同时，黄牛的胸骨柄是三角形的，比较肥厚，而水牛的胸骨柄是椭圆形的。

以上就是黄牛肉和水牛肉的区别，一般来说，黄牛肉是很容易煮熟煮烂的，但是水牛肉却恰恰相反，其不仅长时间煮也不烂，且熬汤的时候还经常在汤表面留下厚厚的油脂。

水牛肉和黄牛肉的区别？

　　牛肉，是继猪肉和禽肉（鸡鸭鹅等）后，世界第三大消耗肉品。

　　我们日常餐桌上，也经常能看到牛肉的身影，无论是家常小炒，还是炖汤炖菜，或者做卤肉，牛肉都是很棒的选择。

　　牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，低脂肪高蛋白，是很多减肥和健身人士的最爱。

　　在很多减脂餐的肉类选择中，除了鸡胸肉外，就属牛肉最常见。

　　我们平时去市场买牛肉的时候，通常不会管是什么牛的肉，只认牛肉二字就下手了。

　　如果好点的肉贩子，可能会告诉你，哪些是水牛肉，哪些是黄牛肉，它们之间的区别可不小，价格也差很多。

　　如果遇到黑心的肉贩子，就有可能把水牛肉当成黄牛肉卖给你。

　　因此，我们在买牛肉之前，有必要先掌握下基础小知识，以免被坑。

一、牛肉的来源

　　牛肉，顾名思义，就是牛身上的肉。

　　不同的牛，产出的牛肉也是不一样的。

　　目前市场上卖的牛肉，主要来自黄牛、水牛、牦牛和乳牛这四种牛，其中以前2种居多。

　　从品质与口感上看，黄牛肉远胜一筹，也正因为如此，有些不良商贩在利益驱使下，会用水牛肉来冒充黄牛肉卖给消费者，导致我们花了买黄牛肉的钱，买到手的却是水牛肉。

　　因此，在买牛肉的时候，不要一味听信肉贩子说什么肉就是什么肉，也不要光看价格，认为价格越贵越好。

　　最靠谱的方法，就是学会辨别黄牛肉和水牛肉的小知识，这样，肉贩子一看是懂行人，自然就不敢忽悠你了。

牢记3招，轻松区分黄牛肉和水牛肉

　　区分黄牛肉和水牛肉，并不是一件难事，大家只需要记住它们之间最明显的3大区别即可。

　　1、从牛肉的颜色上区分：黄牛肉的颜色一般为棕红色或者暗红色，软组织部分为白色，脂肪部分为淡黄色或深黄色；水牛肉的颜色一般为暗深红色，脂肪部分偏白。

　　从肉色上看，水牛肉比黄牛肉暗一些，脂肪颜色洁白而富有光泽；

　　2、从牛肉的质地上区分：黄牛肉的肉质更细腻，肌肉纤维较粗，肌肉与肌肉间比较少脂肪夹杂；水牛肉的肉质较粗，肌肉纤维粗而松弛，含水量大；

　　3、从烹制后的牛肉上区分：如果把牛肉煮熟，也能很明显看出黄牛肉和水牛肉的不同。

　　黄牛肉的骨头煮熟后为黄色，水牛肉的骨头则比较白。

　　水牛肉不容易煮烂，吃起来口感比较寡淡，没有黄牛肉香嫩。

小心黄牛肉和水牛肉里的注水牛肉

　　除了学会区分黄牛肉和水牛肉外，我们在买牛肉的时候，还要格外提防注水牛肉。

　　有些肉贩子会给牛肉注水来增加牛肉的重量，注水后的牛肉，重量可以提高15-20%。

　　这类牛肉的口感不好，还存在食品安全问题。

　　无论是黄牛肉，还是水牛肉，注过水的牛肉一般存在下面3个特征：

　　1、正常的牛肉只有少量黏稠血水渗出，注水牛肉的血水则又清又淡，并且量不少；

　　2、正常的牛肉颜色为深红色，注水牛肉的肉色比较浅，甚至泛白；

　　3、正常的牛肉，切口部分摸起来会有点黏手，注水牛肉的切口摸起来则无黏手感，还会有不少血水渗出。