かつお是什么鱼是日语中的かつお是鲣鱼的意思，又称正鲣、烟仔、小串、柴鱼、烟仔虎，是重要的食用鱼，多用作刺身、生鱼片和鱼松的。

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かつお是什么鱼

　　かつお是什么鱼是日语中的かつお是鲣鱼的意思，又称正鲣、烟仔、小串、柴鱼、烟仔虎，是重要的食用鱼，多用作刺身、生鱼片和鱼松。日料理很重要的木鱼花就是鲣鱼干做的的。

　　日语中的かつお是鲣鱼的意思，又称正鲣、烟仔、小串、柴鱼、烟仔虎是重要的食用鱼，多用作刺身（生鱼片）和鱼松。

　　日料理很重要的木鱼花就是鲣鱼干做的。

　　木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。

　　日本非常常见，一定要记住这个词！！！鲣鱼地域分布范围较广，在印度洋、太平洋和大西洋水温高于15摄氏度以上的水域都有鲣鱼的踪迹，在我国南海和东海均有产出，并且储量丰富、开发利用前景尚且乐观。

柴鱼又叫什么鱼？

　　柴鱼又叫鲣鱼，鲣鱼一被捕捞到便会立刻急速冷冻，之后再低温解冻，并去除头尾及内脏、切成适当的大小，用90度高温的热水炖煮一至两小时，让鱼肉凝固，鲜味也会随凝结的蛋白质完整保留在其中。

　　要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。

　　柴鱼其他情况简介。

　　柴鱼片不但会用来搭配章鱼烧、鸡蛋卷、味噌汤和凉拌豆腐等，也经常与昆布一同入锅熬煮成高汤，让汤头喝起来更加鲜美。

　　柴鱼在日文中称作「鲣节(かつおぶし)」，读作Katsuobushi，是将鲣鱼经过熬煮、烘干、脱水至长霉而制作成的鱼干，因为形状与颜色都与木柴时分相似，便称之为「柴鱼」。