猪前槽肉是哪一部分

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猪前槽肉是哪一部分

　　是猪前腿的前腿肉的。

　　猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。

　　猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。

　　猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

　　买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。

　　优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。

　　肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

　　次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。

　　变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

　　首先是看颜色。

　　好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。

　　猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。

　　此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

　　鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。

　　肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。

　　正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

　　而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。

　　种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

　　事实上，合理食用猪肉也能达到美容的效果，很多人可能对此感到困惑，事实上，猪肉含有多种维生素，维生素C的含量相对较高，有助于抑制黑色素的生长，达到美白肌肤的效果，此外，猪肉中的一些物质可以促进胶原蛋白的合成，而胶原蛋白对皮肤的营养也是必不可少的。

　　免疫是人体的第一道防线，可以抵抗细菌和病毒的入侵，平时，你可以适当吃猪肉来增强免疫力，因为猪肉含有大量蛋白质和铁，它们是细胞的重要组成部分，平时适当食用猪肉不仅可以增强免疫力，还可以降低患病风险。

　　猪肉中的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁，我们都知道铁对补血有很好的作用，所以适当吃猪肉片可以补充血液，改善肤色，此外，猪肉还富含铁，能为人体提供活力，经常食用猪肉可以有效预防缺铁性贫血的发生，滋养气血，促进全身血液循环。

　　前槽肉是前腿部位。

　　因为猪腿上的肉脂肪含量比较低，所以前槽肉的肉质吃起来软嫩的，主要以瘦肉为主，中间夹杂着少量的肥肉。

　　猪前槽肉中含有大量的肌肉组织和脂肪组织，还含有大量的蛋白质等物质，平时在清洗猪前槽肉时要注意不要用热水浸泡，直接用冷水冲洗两遍就可以了，不然会导致肉中的蛋白质大量流失。

　　前槽肉的组织松软较为细嫩，煎炒烹炸都可以，成为广大家庭主妇的猪肉首选。