炖酸菜多长时间？是15-20分钟的。关于炖酸菜多长时间以及炖酸菜多长时间熟，炖酸菜多长时间能好，东北炖酸菜多长时间，高压锅炖酸菜多长时间，排骨炖酸菜多长时间等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

炖酸菜多长时间

　　是15-20分钟的。

　　东北风格的酸菜，一般需要大火后转小火20分钟便炖熟。

　　四川风味的酸菜，炖煮5--8分钟左右。

　　酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期进食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能对身体有害。

主要原料

　　酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。

　　(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸，能在为美味加分的同时，不为健康增加负担。

　　除此之外，橄榄油还拥有不俗的营养价值与食疗特性。

　　)

主要做法

　　1、锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。

　　2、下入肉片，翻炒到肉变白。

　　3、加入酸菜丝，翻炒2分钟。

　　4、加入骨汤，旺火大火煮沸。

　　加入牡蛎，再次煮开。

　　6、转文火煲煮15分钟，就可以了，最后加盐调味。

东北酸菜炖排骨四大秘诀

　　第一，酸菜切之前一定要先片，先用刀片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味；

　　第二，酸菜和茄子一样比较吸油，因此炒的时候要多放点油，尽量是猪油，更香更美味；

　　第三，酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，尽量选用肥瘦相间的排骨；

　　第四，一次可以多炖些，酸菜越炖越回锅越好吃。

　　每次可以盛出一部分，放入一些粉条、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅，便是东北的冬天里最热乎也最应景的美味。

挑选

　　1.优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。

　　经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。

　　发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。

　　2.品尝靠近酸菜心的部位。

　　优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。

　　劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。

　　超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。

　　3.用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。

　　4.用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。

　　5.另外，慎购散酸菜，因为散酸菜无“QS标志因而来源不明，同时在运输、销售过程中二次污染严重；购买酸菜认准包装袋上所有标识均准确规范的产品，尽可能去大型商超购买口碑好的正规企业生产的产品。

酸菜炖多长时间能熟？

1. 　　东北风格的酸菜，一般大火后转小火20分钟就可以了。

2. 　　四川风味的酸菜，一般不考虑酸菜熟不熟，只看主料的生熟。

   　　一般也是煸炒过，在炖煮5--8分钟左右。