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黄曲霉素高温能杀死吗

　　是不能的。

　　黄曲霉素通过高温并不能够杀死的，因为黄曲霉素并不是细菌，也不是病毒，或者是其他的病原微生物。

　　所以，不管是多高的温度，都很难杀灭这种物质。

　　这只是一种常见的化学性的物质，但是这种物质对于人体的健康有明显的危害。

　　产生这种物质的原因主要是一些食品经过一段时间霉变以后，就可能会出现。

　　如果玉米形成了霉变，就可能会生成这种物质，一般可能会造成肝脏的损伤。

家庭怎样杀灭黄曲霉菌

1.日光暴晒

　　阳光暴晒可以让餐具和物品充分的与紫外线相接触，可以起到部分的消毒杀菌作用。

　　特别注意在暴晒之后，要将餐具放在通风干燥处保存，因为干燥通风的环境可以抑制黄曲霉的生长。

2.紫外线灯

　　紫外线灯的工作原理是利用紫外光谱的高能量破坏微生物的结构，具有强烈的杀菌作用，从而达到消毒目的，用紫外线灯照射，可以有效去除物品表面的黄曲霉毒素。

3.碱性条件杀灭

　　黄曲霉素在碱性的条件下可以转换成一种可溶于水的物质，平时可以使用小苏打和食用盐对餐具进行浸泡和消毒，然后放置在阳光下晒干，再放置在干燥的地方保存。

　　另外，也可以用漂白粉来清洗餐具。

4.注意保存的方式

　　餐具被黄曲霉毒素污染后，一般的消毒剂很难将黄曲霉毒素杀灭，包括洗洁精、酒精、84消毒液等。

　　因此我们更需要注意食物和餐具的保存方式，要将食物和餐具放置在干燥的地方，一定不要将餐具放置在潮湿的环境中。

黄曲霉毒素的危害

急性中毒

　　黄曲霉毒素是一种剧毒的物质，其毒性比砒霜大68倍，比氰化物大10倍，仅仅次于肉毒霉素，是目前霉菌的中毒性最强的一种毒素。

　　其毒害的作用，对于任何动物或人类，会引起肝脏的主要变化，导致胆管增生、急性肝炎、肝细胞脂肪变性和出血性坏死等。

　　同时人体的脾脏和胰腺也会出现轻度病变。

慢性中毒

　　长期的摄入少量的黄曲霉毒素会导致慢性的中毒。

　　其主要的改变为肝脏慢性的损伤，例如肝硬化、肝实质细胞变性等。

　　还会出现生长发育缓慢、体重减轻、不孕不育等一系列症状。

黄曲霉菌高温能杀死吗

　　黄曲霉素分解温度为268℃紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性，标准做法是过长时间高温（100—120℃）作用，如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活，压上阀后煮20分钟，但黄曲霉产生黄曲霉素在高温下却很稳定，很难分解或被其他物质反应掉，依然有毒性。

　　低温只能抑制他的生长，杀不死的。

　　黄曲霉滋生的适宜温度

　　黄曲霉是温暖地区常见的占优势的霉菌，其生长温度范围在4—50℃之间，最适生长温度为25—40℃。

　　黄曲霉毒素形成的最低温度为5—12℃，最高为45℃，最适温度为20—30℃（28℃）。

　　在肉制品中，当温度在10℃以下时，则不生成黄曲霉毒素。

　　黄曲霉素注意事项

　　(1)室温低于20℃或试剂及样本没有恢复到室温(20~25℃)会导致所有标准的OD值偏低。

　　(2)在洗板过程中如果出现板孔干燥的情况，则会出现标准曲线不成线性，重复性不好的现象。

　　所以洗板拍干后应立即进行下一步操作。

　　(3)每种试剂使用前均需摇匀。

　　(4)反应终止液为2M盐酸，避免接触皮肤。

　　(5)不要使用过了有效期的试剂盒；也不要掺杂使用过了有效期的试剂盒；不要交换使用不同批号试剂盒中的试剂。

　　(6)试剂变质的迹象：显色试剂有任何颜色表明显色剂变质，应当弃之。

　　0标准的吸光度(450/630nm)值小于0.5(A450nm<0.5)时，表示试剂可能变质。

　　(7)加入显色液后，一般显色时间为15~30min。

　　若颜色较浅，可延长反应时间到35min(或更长)，但不得超过40min。

　　反之，则减短反应时间。

　　(8)该试剂盒最佳反应温度为25℃，温度过高或过低将导致检测吸光度值和灵敏度发生变化。

　　快速辨别

　　黄曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。

　　发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素。

　　预防措施

　　防霉霉菌生长繁殖需要一定的温度、湿度、氧气及水分含量，如能控制这些因素的其中之一，即可达到防霉的目的；去毒对黄曲霉毒素；含量超过国家标准规定的粮油食品必须进行去毒处理。

　　目前常用的去毒方法有物理去除法、化学去除法和生物去除法：a物理去除b化学去除法c生物学脱毒方法。