做牛排用什么部位的牛肉，肋眼的最经典的煎牛排部位的。

　　关于做牛排用什么调料，做牛排如何腌制才嫩，牛排的制作方法牛排的家常做法，在家做牛排怎么腌制牛排，自己做牛排用什么部位的牛肉等问题，今天小编将带您来分享一下。

做牛排用什么部位的牛肉

　　1、肋眼的最经典的煎牛排部位。

　　肋眼牛排无论用煎的或是碳烤都很适宜，肉间的油脂能让口感更添滑顺。

　　2、牛里脊，取自于牛的里肌肉（即腰内肉）。

　　3、T骨，大块肉排中间夹着T字形的大骨。

　　4、牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。

1、肋眼：此部位取自牛只肋脊部第6至12根肋骨间的肋里肌肉，肌理细致，肉质上乘，大理石雪花纹明显且分布均匀，可说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位，传说中的霜降牛肉就取于此处。

　　在烘烤肋眼的时候，不需要油或者黄油，因为肋眼本身的油花就足够丰润。

　　2、牛里脊：是牛身上中运动量最小的一块肉，所以肉质非常嫩滑，脂肪也少，因每头牛就一小条而显得物稀为贵。

　　菲力虽瘦，但非常柔软适口，顶级的菲力甚至可以有天鹅绒般柔滑的口感。

　　3、T骨：带骨的前腰脊肉，因为带T字形肋骨而得其名，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。

　　而且面积超大，放在盘中可以占满大半个餐盘，绝对的豪迈，是牛排控心目中绝对的最高境界。

　　此部位建议5~7分熟度。

　　4、牛胸腔：此部位的肉质结实且有丰富的油花脂肪，肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩。

　　适合以烧烤的方式来料理，烧烤过程中油汁会随着高温溢出，牛肉风味绝佳，建议食用熟度7分～全熟。

牛身上各部位的肉和牛排各有什么做法？

　　1、牛肩肉：含脂肪，适合切片烧烤或涮火锅。

　　2、沙朗：包括前腰脊（纽约牛排）和肋眼（沙朗牛排），油脂分布均匀，口感鲜嫩，适合做牛排或以烧烤的方式烹调。

　　3、后腰脊肉：运动较多，肉质坚韧，适合厚片牛排。

　　4、牛臀肉：脂肪多，适合烧烤。

　　5、菲力：牛身上运动较少部位，肉质柔嫩，是牛排首选。

　　扩展资料：

　　牛排的做法

　　准备材料：牛排、黄油

　　步骤：

　　1、准备好材料，牛排解冻。

　　2、预热不粘锅。

　　3、融化黄油。

　　4、黄油完全融化后，放入牛排。

　　5、牛排来回翻面，煎制自己所需要的程度，出锅。

　　6、成品。