广味香肠酸了还能吃吗，广味香肠酸了不能吃了，可能会吃坏肚子的。

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广味香肠酸了还能吃吗

　　广味香肠酸了不能吃了，可能会吃坏肚子。

　　广味香肠是一道美味可口的地方名肴，属于粤菜系，口感有肉感但不腻。

　　广味香肠是指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

　　广州地区制作的香肠因带有甜味因而成为特色的风味香肠，称为广味香肠。

　　广味香肠变酸的原因：1、如果香肠在没有风干的情况下就之余密闭不透风的环境中，其中的肉和作料可能会出现发酵反应导致香肠产生酸味。

　　2、其次香肠在腌制的过程中，要是盐放的太少，或者使用温度过高的水洗肉，没有在肠衣上扎孔，晾晒时的温度过高，都可能会导致香肠中的肉出现发酵而产生酸味。

　　注意事项：要想做出来的香肠口感细嫩，吃起来不柴不老，选肉上是很有讲究的，做香肠的时候一定要选择猪后臀尖，然后把肉切成肉片，一定不能用肉馅。

　　香肠都灌完后，要用牙签在香肠上插洞，把香肠里的空气都排出。

香肠变酸了可不可以吃 香肠变酸了还可以吃吗

　　1、香肠发酸是不能吃的，香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当，或者保存不当导致香肠内部发酵所致，会使其失去原有的营养和味道发生改变，食用价值大大下降。

　　 2、由于香肠是将肉和各种调味料塞入肠衣中进行制作的，直接晒会导致香肠内部受热，引起发酵现象，而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程，一般来说是不可逆的，要是继续存放，只会导致其发酵程度越来越严重。