西瓜酱是哪里的特产，西瓜酱是属于河南的特产，味道是有点辣又有点甜的，材料非常的丰富，有黄豆、西瓜、八角、花椒等，吃起来口感非常的好，受到很多人的喜爱的。

　　关于西瓜酱是哪里的特产，西瓜酱是哪里的土特产，西瓜酱来源，西瓜酱起源地是哪里，西瓜酱是河南的还是山东的等问题，今天小编将带您来分享一下。

西瓜酱是哪里的特产

　　西瓜酱是属于河南的特产，味道是有点辣又有点甜的，材料非常的丰富，有黄豆、西瓜、八角、花椒等，吃起来口感非常的好，受到很多人的喜爱。

　　西瓜酱首先是要使大豆发霉，通常被称为发霉的豆子。

　　霉变后，豆子会变质。

　　然后使用西瓜本身，经过至少一个月的发酵和酿造，将其带入水中。

　　这个过程很费时，而且味道当然是最好的。

　　西瓜酱制成的大豆必须是淮北平原上的一种小粒作物，俗称来吧白。

　　它的身体是白色的，饱满而圆形，只有绿豆大小。

　　选定的豆应该暴露在阳光下，应除去豆，并且嘴会变烂直到入口变烂。

　　豆子的质地更好。

　　将煮熟的豆干至半干，用麦麸包裹模具，模具线有雾并连接。

　　制作西瓜酱时，首先将发霉的豆沙放在坛中两三天，然后打开西瓜，去蝎子，将甜汁倒入盆中，倒入坛中浸泡豆。

　　西瓜汁应流过半英尺的豆子，并加入胡椒，生姜和八角形的花瓣。

　　盐应该分批放入，每个阴天都放入，三遍之后，就可以封坛了。

　　在秋冬季节之后，第二年，应张开罐子的嘴，并在阳光下搅拌勺子，以防止西瓜酱变酸。

　　搅拌西瓜酱并密封至秋天，制成。

　　用新鲜西瓜做西瓜汁。

　　由于必须使用当年的新豆制作西瓜酱，因此有必要等到秋天才做（那时西瓜已经停了）。

　　将夏季瓜田中的六个成熟西瓜放入蹲坑中，将它们存放在湿沙中，在秋天将其取出，瓜子仍然新鲜，果汁仍然充满。

西瓜酱是哪里的特产

　　开封的。

　　每年夏天，天最热的时候，开封很多人家都会把黄豆煮熟了发酵，用西瓜、花椒水、盐等拌匀了做成酱豆，放在太阳下暴晒，大约10几天就成了风味独特的一道小菜。

　　 自从开了淘宝网店以来，一直有人来找西瓜酱，也就是我们开封人说的酱豆，有许多离家多年的河南人最想吃的家乡菜就是他了。

　　 据说北京的豆酱是开封传过去的，开封豆酱以莫家名气最大。

　　八国联军攻打北京，兹禧带人逃跑，直到和洋人讲和，才回京城，回京途中路过开封，河南巡抚松寿一心巴结兹禧太后，就遍找山珍海味，珍异兽杀了孝敬老佛爷，哪知道老佛爷对此不屑一顾，那松寿心眼贼多，就给太后上些开封特产西瓜酱，太后才露了笑脸。

　　那那时秋天刚过，天还不冷，一天午饭时，松寿给太后上了新晒成的西瓜豆酱让太后品偿，太后见豆酱红溜溜，稀松松的动筷尝尝，味道不错就拿着馒沾着吃，边吃边说：“好菜，好菜”。

　　回京后，太后对开封豆酱念念不忘，想吃却没有要坎卸厨的头，太监李莲英跪下说：“西瓜豆酱是开封民间常吃小菜，京城可没人会做。

　　”慈禧很不高兴，太监忙带人下去寻找会做西瓜豆酱的人，好多天后才找到一个从开封去的乡下人，并费尽周折找到一个西瓜才做出了西瓜豆酱，老佛爷才又高兴起来。

　　后来这种在开封制作豆酱的方法就在京城传开西瓜酱晒好后，加点花生仁、大葱、大蒜、青红辣椒、在锅里加点油翻炒一下，蘸着馒头吃，那味道，绝了！