青椒肉丝的做法，做青椒肉丝的食材：猪肉250克，青椒5根，蒜2瓣，盐适量，姜3片，生抽适量，生粉适量，油适量，糖适量，芝麻油适量的。

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青椒肉丝的做法

　　做青椒肉丝的食材：猪肉250克，青椒5根，蒜2瓣，盐适量，姜3片，生抽适量，生粉适量，油适量，糖适量，芝麻油适量。

　　肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

　　根据喜好挑选合适的青椒。

　　不喜欢辣的就用菜椒，喜欢辣的就用小米椒。

　　无论用哪一种，都最好加一点红色的尖椒或圆椒，让整个菜的颜色搭配丰富一点，这样才可以色香味俱全，增加食欲。

　　青椒肉丝的做法步骤：

　　1、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

　　2、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

　　3、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿

　　4、将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑。

　　5、再加入煸炒好的青椒丝，不用炒太久，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

青椒肉丝的做法

　　青椒肉丝

　　材料：猪肉、青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。

　　做法：

　　1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀。

　　2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

　　3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

　　4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。

　　5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

　　制作要诀：

　　1、肉一定要先抹味。

　　2、青椒要先放盐。

　　3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

　　做法二

　　青椒肉丝

　　材料：猪肉200克，青椒150克，精盐4克，味精2克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

　　做法：

　　1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。

　　2、猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

　　3、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

　　4、青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

　　5、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽。

　　6、放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

　　制作要诀：

　　1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒。

　　2、码芡干稀适度。

　　青椒至刚熟为好。

　　特色：青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。