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爆炒香辣小龙虾的做法

　　爆炒香辣小龙虾的做法：1、煮小龙虾；

　　2、爆炒；

　　3、焖小龙虾。

　　准备2斤小龙虾，配料老姜、蒜、干辣椒、大葱、花椒、五香适量，麻辣鱼底料。

　　先准备好配料，姜切片，蒜拍一下，干辣椒剪成半节备用。

　　清理小龙虾：先用牙刷把肚子刷干净，把小龙虾尾巴、肠子清理出来，把虾头摘掉，最后用清水反复洗清过后，放入盐水里面浸泡半个小时以上。

　　爆炒小龙虾的步骤

　　1、锅里把水烧沸，倒入清洗干净后的龙虾，煮上5-10分钟，龙虾颜色基本红透了就可以捞起备用。

　　2、锅里倒油，倒入姜、蒜、花椒、干辣椒，爆炒出香味过后放入麻辣鱼底料，爆炒出香味。

　　接着倒入煮好后的小龙虾，翻炒2分钟，倒入高汤或者清水，放入大葱、五香。

　　3、盖上锅盖，用中火把水份焖干让小龙虾更入味，待锅里的水份差不多焖干了，就揭开锅盖，翻炒一下，就可以起锅了。

　　味道绝对够爽，够刺激。

  吃小龙虾是几月份

　　六月份是吃小龙虾的好季节，这段时间的小龙虾肉质鲜嫩紧凑，而且壳还不老，性价比非常高。

　　做好吃的爆炒小龙虾需要注意的是：虾肉本身的味道就非常不错，所以配料不需要加得太多，主要是把小龙虾彻底的清洗干净，这样才能做出好吃的爆炒小龙虾。

香辣小龙虾的家常做法

　　麻辣小龙虾最正宗的做法如下：

　　主料：小龙虾1500克

　　辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克

　　1、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。

　　2、把小龙虾抓起，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了。

　　3、再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。

　　4、热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把豆瓣酱炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒匀。

　　5、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替。

　　6、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火。

　　7、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。

　　8、出锅装盘，麻辣小龙虾即可制作完成。