生铁和熟铁的区别，生铁是熔炼过程中冶炼炉出来的铁汁，浓度较高，含碳量大，它不具备机械加工性能；而熟铁则是通过淬火后经过加工处理，回火，得到的钢，含碳量低，具备良好机械性能。

1.生铁是经过淬火处理后的铁矿石，含有锰、硅、磷等元素。

熟铁是经过熔炼，再在高温中分离出不溶于熔炼温度范围内的元素。

2.生铁的成分较丰富，更青铜一样质地坚硬，熔炼温度高达1520℃。

而熟铁的成分都更加纯净，其熔炼温度为1400℃~1450℃。

3.由于生铁含有较多的元素，所以它的密度、韧性等性能也比熟铁差。

反之，熟铁由于含有较少的元素，所以具有相对良好的密度、韧性等性能。

4.由熟铁可以再进行马氏体化处理，使之有更好的韧性和可塑性。

而由生铁只能进行淬火热处理，使之密度更高，但不能进行马氏体化处理。

5.熟铁可用于制造机械零件，尤其是高强度或高韧性零件。

生铁适用于制作一些结构零件，如建筑、通讯等行业的零件。

熟铁锅和生铁锅的优缺点

1、熟铁锅的优点：

（1）表面比较光滑，容易清洗，烹饪的特性很好，并且不易沾黏，例如炒菜不会糊锅。

（2）耐久性很强，使用它可以大大长久，它的寿命可以比其他一些厨具都要长。

（3）做饭是均匀的，因为熟铁会快速平均地传递热量，以达到烹饪的均匀度。

（4）具有很强的抗腐蚀性，几乎可以适应任何类型的食品烹饪。

2、熟铁锅的缺点：

（1）比较重，较沉，所以要花很多力气把它拿起来。

（2）烹饪的温度会受到低温的限制，一旦超过一定温度，就会损坏锅。

（3）多次使用后，容易形成油污，需要经常清洗，以免汤水炖熟时产生异味。

3、生铁锅的优点：

（1）适合大范围烹饪，因为它能快速烹饪食物，同时会产生更多的热量。

（2）温度容易控制，用它来烹饪，它的温度可以快速恒定。

（3）轻便，比较轻，即使是大的锅也比较容易拿起来，方便家庭使用。

4、生铁锅的缺点：

（1）生铁锅的表面间接比较粗糙，容易沾黏食物，需要加入更多的油，才能炒出好吃的菜。

（2）容易腐蚀，长期接触新食物的性质会使表面有点磨损，可以用油腌一下，但需要定期清洗。

（3）表面可能沾上食物残留，无法将它们彻底清洁干净。

章丘铁锅到底哪家才最正宗

1. 根据百度经验，“章丘铁锅”最正宗的店面位于山东省章丘市青岛路东端，其二店位于青岛福山火车站西南200米路口，其三店位于章丘市滨江东路西侧，共有三家，以上三家均为历史悠久、亲切服务、正宗铁锅，由古建筑组成建筑物，历史悠久九百余年。

2. 根据网络信息，毋庸置疑，在章丘市的铁锅最正宗归属于“章丘中南街铁锅店”。

这家店有很长的历史，据说祖先传承了铁锅的烹饪技巧，他们的铁锅头和铁汤桶都是章丘的传统特产，一直受到留存和游客的青睐，他们的家传配料使得他们的红烧豆腐、红烧鸡、烩青鱼、拔丝荔枝、茄子尖椒等菜肴更是美味，可谓正宗不败。

3. 根据当地经验，入夜后，章丘南街有一家烤全羊店，他们的烤全羊也引来许多饕客的到来，他们的烤全羊口味独特，有烤全羊、烤羊小排、烤羊大排、烤羊內脏等，皆是受到热捧，一走进烤全羊店，味道更是令人念念不忘。

章丘铁锅到底哪家才最正宗，据此，章丘市的铁锅和烤全羊都是正宗的，依据个人口味选择即可。