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安赛蜜是什么

　　是食品添加剂的。

　　安赛蜜是一种食品添加剂。

　　安赛蜜（乙酰磺胺酸钾Acesulfame-k，又称AK糖），是目前世界上第四代合成甜味剂。

　　它的甜度为蔗糖的200倍，具有口感好，无热量，在人体内不代谢、不吸收，对热和酸稳定性好等特点。

　　安赛蜜作为非营养型甜味剂，在一般pH范围内用于食品饮料其浓度基本无变化。

　　与其他甜味剂可混合使用，特别是与阿斯巴甜以及环己基氨基磺酸盐合用时效果较佳。

　　可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。

　　该品具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的200倍，呈味性质与糖精相似，高浓度时有苦味。

　　按我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760－90）规定，最大使用量0.3g/kg。

　　可用于食品、医药等方面作甜味剂。

　　安赛蜜被认为是目前世界上稳定性最好的甜味剂之一，广泛应用于各种食品中。

　　安赛蜜不仅可单独使用， 而且同其它甜味剂有协同作用， 同山梨醇复配甜味更佳。

　　除用于食品外， 还用于药品、化妆品等以掩盖某些组分的苦味。

　　世界卫生组织、美国食品药物管理局、欧共体等权威机构经过长达15年的考察认定安赛蜜对人体和动物安全、无害。

　　1983年首次在英国得到批准;1988年美国食品与药品管理局批准在食品中使用安赛蜜，并规定日摄入量为0~15 mg/kg。

　　中国于1992年批准安赛蜜可用于食品、医药及化妆品。

　　随着国内安赛蜜生产水平的不断提高，在食品加工上的应用范围越来越广，并有较大比例的出口。

甜味剂

　　甜味剂是能使食物具有甜味非糖类物质，作为一大类食品添加剂广泛应用于食品工业中。

　　甜味剂按其来源可以分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。

　　按其化学结构和性质又可分为糖类和非糖类甜味剂。

　　一般将与蔗糖等甜度时，热值与蔗糖热值相近的甜味剂称为能量型甜味剂或热量型甜味剂。

　　而将与蔗糖等甜度时，发热值低于蔗糖发热值2%的甜味剂称为非能量型甜味剂或无热量型甜味剂。

　　非能量型甜味剂均为高倍强力甜味剂，但其不被人体代谢吸收，不含卡路里，因此非能量型甜味剂得到人们越来越多的关注。

安赛蜜是什么？

　　安赛蜜是一种无卡路里的甜味剂，全称乙酰磺胺酸钾（英语：Acesulfame potassium，又称为乙酰氨基磺酸钾、醋磺内酯钾。

　　在欧盟，其E编码（添加剂编码）是E950。

　　安赛蜜是由德国化学家卡尔·克劳斯于1967年在赫希斯特公司工作时偶然发现的。

　　从化学结构上说，乙酰磺胺酸钾是 6-甲基-1，2，3-氧杂噻嗪-4(3H)酮2，2-二氧的钾盐。

　　它是一个白色结晶粉末，分子式为C4H4KNO4S，分子量为201.24 g/mol。

　　安赛蜜为人工合成甜味剂，不建议长期服用和过量服用。

　　食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害， 特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。

　　如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。

扩展资料：

　　安赛蜜的性质

　　1、极具甜味。

　　乙酰磺胺酸钾的甜度是蔗糖的200倍，和阿斯巴甜相当，是糖精的三分之二，三氯蔗糖的三分之一。

　　乙酰磺胺酸钾有与糖精类似的官能团，吃后同样会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上，浓度较高时尤为明显。

　　2、易与其他甜味剂混合。

　　乙酰磺胺酸钾的分子尺寸比蔗糖小，能与其他甜味剂均匀混合。

　　实际使用中，乙酰磺胺酸钾与三氯蔗糖、阿斯巴甜等其他甜味剂混合，以求得到和蔗糖相似的甜味曲线，或互相遮盖残留味道，或呈现协同效应促进总体甜度。

　　3、有良好热稳定性，但长期高温有弱毒。

　　与阿斯巴甜不同，乙酰磺胺酸钾对热稳定，甚至弱酸弱碱环境下仍然有较好的热稳定性。

　　因此可用于烘焙，以及长期置于烘烤橱窗的食品。

　　然而，长期高温下的降解产物3-羰基丁酰胺有弱毒性。

　　参考资料：安赛蜜-百度百科