姜冻了还能吃吗

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姜冻了还能吃吗

　　是冻了的生姜只要没有变质就可以食用的。

　　姜（学名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜属多年生草本植物。

　　开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。

　　株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。

　　叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。

　　总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。

　　花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。

　　生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。

　　生姜制品在国际市场越来越受欢迎，尤其在东南亚、日本等国家和地区极为畅销，每年可为国家创大量外汇。

　　在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限。

　　为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源，通过开发与利用，不仅使其每部分都得以充分利用，而且获取高附加值产品，获得较高的增值效应。

　　同时从生姜中提取以下四种产品：浓缩姜乳，透明原姜汁保健饮料，生姜淀粉，最后对残渣进行综合利用，制成姜蓉辣酱。

　　以上四种产品中的前两种为高档次、高附加值产品。

　　1.用于风寒感冒、发热、恶寒等症生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。

　　生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。

　　2.用于胃寒呕吐生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。

　　也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。

　　3.姜皮解毒生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。

　　生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。

　　因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。

　　一闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，毒生姜有一股很浓的硫磺味，掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。

　　二尝：专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买；

　　三看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；毒生姜外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。

　　毒生姜的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。

　　四放：一般的生姜保质期比较久，而毒生姜暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。

　　姜冻了还能吃，但口感没有新鲜时好吃。

　　此外，冻了的姜最好不要让它化掉，以免化了会腐烂无法食用。

　　但个人建议还是不要吃了，因为姜冻了后很容易变质，会产生致癌物质，若食用了对身体不利。

　　如果生姜已经发霉，就会产生毒性，是不可以食用的。

　　最好选择新鲜的生姜食用。