老坛酸菜是用什么做出来的是老坛酸菜是用白菜或者芥菜做出来的。

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老坛酸菜是用什么做出来的

　　老坛酸菜是用什么做出来的是老坛酸菜是用白菜或者芥菜做出来的。白菜主要分布在中国华北地区，可以用来生食、炒食、盐腌、酱渍等，口感脆嫩；芥菜是一种用来腌制酸菜的蔬菜，全国各地都有栽培，爽脆可口的。

　　老坛酸菜是用白菜或者芥菜做出来的。

　　白菜主要分布在中国华北地区，可以用来生食、炒食、盐腌、酱渍等，口感脆嫩；芥菜是一种用来腌制酸菜的蔬菜，全国各地都有栽培，爽脆可口。

　　在东北、河北、河南、甘肃、陕西、山西等地都有酸菜香飘千家，在中国版图上，甚至可以沿着长城走向画出一条宽广的酸菜带，如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的酸菜带将延伸扩展，越来越壮观。

　　老坛酸菜是四川主要家常泡菜之一，原料取自川渝地区盛产的青菜，每年初冬季节就开始上市，加上老盐水、盐、白酒等为辅料制作而成的。

　　该菜经发酵腌制以后，呈酸味，色金黄，脆嫩芳香，是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料，用途很广，不管是煸炒、炖煮、拌着吃或者泡面吃都可以。

　　腌制老坛酸菜的注意事项：

　　一、所需的原料要挑选品质好的，这样才能保证成品的口感；

　　二、泡菜坛应该放在阴凉的地方，不能放在温度较高的地方；

　　三、泡菜坛内不能沾到油，否则酸菜容易坏；

　　四、最好立冬后再腌制。

老坛酸菜是什么菜做的

　　 老坛酸菜是我们日常生活中比较常见的一种泡菜，很多小伙伴都会在家中自己制作老坛酸菜，但是可能很多小伙伴对于老坛酸菜是什么菜做的并不是太清楚，下面一起来了解一下吧。

　　 老坛酸菜使用的蔬菜

　　 其实制作老谭酸菜所使用的蔬菜并不固定，制作材料可因个人的喜好而有所不同。

　　制作老坛酸菜最早是用白菜等原料进行腌渍，而现在比较常用的材料有萝卜、豇豆、盖菜、子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。

　　 老坛酸菜的简介

　　 老坛酸菜，古称菹，在古籍北魏的《齐民要术》中有一定的记载。

　　其制作的方法是在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒，之后再放入适量的青椒、生姜观察2－3天，在之后就可以放入自己喜欢的蔬菜即可。

　　要注意的是每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，因为如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。