扒鸡是属于哪的特产

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扒鸡是属于哪的特产

　　扒鸡是属于哪的特产是扒鸡是山东省的特产。扒鸡一般指的是德州扒鸡，叫做五香脱骨扒鸡，它是山东省的传统代表特色菜之一，是鲁菜中的经典菜品。在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为送往宫中供帝后及皇族们享用的山东贡品，它的制作技艺还被国家认定为非物质文化遗产的。

　　扒鸡是山东省的特产。

　　扒鸡一般指的是德州扒鸡，叫做五香脱骨扒鸡，它是山东省的传统代表特色菜之一，是鲁菜中的经典菜品。

　　在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为送往宫中供帝后及皇族们享用的山东贡品，它的制作技艺还被国家认定为非物质文化遗产。

　　在五十年代的时候，国家副主席宋庆龄从上海返回北京的途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡，德州扒鸡因此而闻名全国，不仅在我国非常地受欢迎，在国外也有很大的名声，被誉为天下第一鸡。

　　德州扒鸡源于明朝，创于清朝，传于民国，盛于当今。

　　德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。

　　造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

　　德州扒鸡，源于明代，创于清朝，传于民国，是享誉中外的历史名吃。

　　经过十几代扒鸡艺人艰辛的经营发展，已由地方名产成为独树一帜的中华名吃，在色、香、味、形、质、养等方面形成特色，被誉为神州一奇、中华第一鸡。

　　扒鸡是山东省的著名小吃。

　　扒鸡是山东省的代表菜之一，也是传统风味特色名吃，属于鲁菜，制作材料有鸡、砂仁、丁香、玉果等。

　　德州扒鸡，又名德州五香脱骨扒鸡，是中国山东的传统美食，属于鲁菜系中的经典。

　　德州扒鸡是非常著名的除了德州西瓜与德州金丝枣之外的德州三宝，而且，德州扒鸡有着多年的历史。

　　扒鸡的制作

　　以选用l千克左右的当地小公鸡或未下蛋的母鸡为好。

　　将鸡颈部宰杀放血，在60℃的热水中浸烫褪毛，清洗干净。

　　在鸡右翅前面颈侧开一小口，拉出食管和气管。

　　在腹下靠近肛门处开口，掏净内脏，冲洗干净。

　　将光鸡放在冷水中浸泡净血水，捞出控干水分，放在工作台上整形，将双翅从颈部刀口交叉插入，从口腔中向左右伸出，两爪交叉塞入腹腔，形成鸳鸯戏水似的造型，控净水分。

　　将白糖放入锅内，加入50克清水，以中火炒成枣红色，再加人300克水熬至溶化，离火晾冷，即糖色。

　　然后在鸡体上均匀涂抹糖色，晾干。

　　锅置大火上，倒入植物油烧至七成热时，放入上色后的鸡体炸2分钟至呈金黄色、微光发亮时，捞出沥油即可。

　　油温切忌过高，以免炸黑。