青虾和红虾的区别是什么是青虾和红虾的区别在于养殖方式、外观、吃法、价格、死亡率不同的。

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青虾和红虾的区别是什么

　　青虾和红虾的区别是什么是青虾和红虾的区别在于养殖方式、外观、吃法、价格、死亡率不同。养殖方法不同：青虾是养殖虾，红虾是海虾；外观不同：青虾个头较大，通常呈灰黑色，红虾的个头较小，通常呈橙红色；3、吃法不同：青虾一般都是炒制的，美味可口，红虾一般是蒸制的，这样更能发挥它的鲜甜；4、价格不同：青虾的价格高于红虾的。

　　青虾和红虾的区别在于养殖方式不同、外观不同、吃法不同、价格不同、死亡率不同。

　　1、养殖方法不同：青虾是养殖虾，虾壳较软，俗称青虾，红虾是海虾，颜色发红，虾壳较硬，俗称红虾；

　　2、外观不同：青虾个头较大，通常呈灰黑色，肉质细嫩鲜美，没有土气味，红虾的个头较小，通常呈橙红色，肉质富有弹性，味道不是很鲜，还有一股土气味，但是二者的营养都比较丰富；

　　3、吃法不同：青虾一般都是炒制的，美味可口，红虾一般是蒸制的，这样更能发挥它的鲜甜；

　　4、价格不同：青虾的价格高于红虾；

　　5、死亡率不同：青虾不易于长途运输，死亡率比较高，红虾易于长途运输，死亡率很低，一般不会超过7%。

　　青虾是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种，青虾身体分为头胸部与腹部，头部5节，腹部7节，头胸部的体节已经愈合，它是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布。

　　红虾一般指的是中华管鞭虾，外壳又薄又软，额角短而平直，眼大，眼柄粗短，外肢短小，其栖息深度和对温、盐度适应的范围较广，为广温广盐性的虾类。

青虾和红虾的区别

　　1、生长期不同

　　青虾：青虾通常都是当年生长的虾，刚刚脱壳不久，生长期不长。

　　红虾：红虾通常都是老虾，也就是去年没有来得及捕捞上来的虾，每年小龙虾捕捞的时候，他们都会放大口的地笼，目的是要把往年的老虾捕上来，因为新虾还有生长的空间，这种红虾的生长期较长。

　　2、外形不同

　　青虾整体颜色泛青色，外壳比较柔软，钳子也比较小，属于淑女类型的；而红虾身体的颜色是朱红色或暗红色，外壳特别坚硬，一双超级大的钳子，属于真正的猛士。

　　3、肉质和口感不同

　　因为生长期的不同，青虾属于新虾，自然肉质鲜嫩，口感也会好一些；而红虾属于老虾，肉质和口感相对会差一点。

　　鉴于这一点，红虾适合于长时间的烹饪和批量加工，所以外面的大排档多数是红虾，而青虾适合于自己在家做着吃。