东南第一佳味菜是什么是东南第一佳味是淮扬菜的。

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东南第一佳味菜是什么

　　东南第一佳味菜是什么是东南第一佳味是淮扬菜。淮扬菜是我国的四大传统菜系之一，发源地是扬州和淮安。淮扬菜历史比较悠久，出现于春秋时期，兴起于隋唐时期，兴盛于明清时期。不管是国内还是国外都有着很大名声，所以有着东南第一佳味，天下之至美的称号。淮扬菜在淮安不仅是一道菜系，也是一张特别耀眼的文化名片的。

　　东南第一佳味是淮扬菜。

　　淮扬菜是我国的四大传统菜系之一，发源地是扬州和淮安。

　　淮扬菜历史比较悠久，出现于春秋时期，兴起于隋唐时期，兴盛于明清时期。

　　不管是国内还是国外都有着很大名声，所以有着东南第一佳味，天下之至美的称号。

　　淮扬菜在淮安不仅是一道菜系，也是一张特别耀眼的文化名片。

　　淮扬菜的原料多以水产为主，有着和、精、清、新的独特理念。

　　淮扬菜系大多以江湖河鲜为主，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口味追求，雅俗共赏而不失大雅。

　　扬州、淮安是国家历史文化名城。

　　淮扬菜系指的是以扬州和淮安诶中心的淮扬地域性菜系，淮扬菜大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以秒契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，淮扬菜十分讲究刀工，刀工比较精细，尤其以瓜雕享誉四方。

　　淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。

　　菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。

东南第一佳味天下之美的菜系是？

　　东南第一佳味天下之美的菜系是淮扬菜。

　　淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安，即长江流域和淮河流域一带。

　　淮扬菜始于春秋、兴于隋唐、盛于明清，选材严谨、制作精细、追求本味，有东南第一佳味，天下之至美的美誉。

　　原料多以水产为主，选料讲究时令新鲜，让食材的特点在制作时得到充分的发挥。

　　口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。

　　淮扬菜制作精细，在刀工上便能体现出来，切丝如发。

　　其冷菜的制作和拼摆手法要求也极高，使得淮扬菜如同精雕细琢的工艺品。

　　淮扬菜擅长炖焖烧煮，火候讲究，通过火候的调节来体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。

　　扬州的先民早在约4000年前，就已经挣脱茹毛饮血的蒙昧状态，超越伏羲火上燔肉、神农石上燔谷的原始萌芽时代，使用陶质炊器，火烹熟食了。

　　扬州进入古邗国时代，即中原夏商周时期，在仪征破山口出土了属于这一时期的青铜鼎、鬲，鼎煮肉，鬲炒菜，而且还有尊、卤、钟，据此猜测扬州先民可吃肉、可喝酒、可听乐、可行礼，由此可见，古扬州人已经学会了善待生活。