起司和芝士的区别是什么是芝士和起司是同一个产品，叫法不一样而已的。

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起司和芝士的区别是什么

　　起司和芝士的区别是什么是芝士和起司是同一个产品，叫法不一样而已。芝士一般指的是奶酪，又叫做干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质和常见的酸牛奶有着相似之处，都是通过发酵制得的，而且也都含有保健的乳酸菌，但奶酪的浓度要比酸奶高很多，外形近乎固态，营养价值也比较高的。

　　芝士和起司是同一个产品，叫法不一样而已。

　　芝士一般指的是奶酪，又叫做干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质和常见的酸牛奶有着相似之处，都是通过发酵制得的，而且也都含有保健的乳酸菌，但奶酪的浓度要比酸奶高很多，外形近乎固态，营养价值也比较高。

　　奶酪可分为天然芝士和加工芝士，天然芝士是以牛奶或者是羊奶为原料，加入乳酸菌和凝乳酵素后凝固，并滤除水分后，浸泡在盐水中三天，然后再经过4-6个月的发酵而成；而加工芝士是把数种天然芝士打碎，并加热溶解，再冷却凝固。

　　这两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

　　加工芝士中的水分比较高高，营养价值并不是很高，但它的磷含量较高特点是品质较为稳定，极其容易保存。

　　由于气味在加工过程中消失，口感比较高，没有那种令人难以接受的怪味。

　　其实芝士品种成百上千，取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少，发酵的时间长短及不同的加工方式，能够产出不同外形和口味的芝士。

起司和芝士有什么不同？？

　　起司和芝士是相同的食物，只是称呼不同。

　　　　起司和芝士又称奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

　　每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

　　就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。