脆皮乳猪是哪里的菜系

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脆皮乳猪是哪里的菜系

　　脆皮乳猪是哪里的菜系是脆皮乳猪是广东省的菜系。脆皮乳猪是广东省的一道地方传统名菜，属于粤菜系，广东人是比较传统的，脆皮乳猪的用处比较多，比如开张大吉或者是婚嫁祭祀，甚至是电影电视的开镜仪式，都会用到这个菜品，所以广东的烤乳猪还是比较出名的，成品菜的色泽鲜艳，皮脆酥香，肉嫩鲜美，具有独特风味的。

　　脆皮乳猪是广东省的菜系。

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　　近代在广东，传统的光皮烤乳猪着重赤皮美观，但是缺乏酥化，随着烧烤工具和技术的不断改进，还有香港厨师的改良，在烧烤的过程中，以麦芽糖起着焦化着色的作用，白醋起着脆皮的作用，再加入度数较高的白酒起到酥化的效果，于是皮酥起麻的麻皮乳猪成为广东名菜，一起在扫墓聚会上的亲人又多了一种口福。

　　根据史料记载，烤乳猪原来是北方菜，在西周时期已经列入八珍之一，称之为炮豚，也就是烤乳猪；在南北朝时期已经在齐鲁一带盛行。

　　贾思勰的《齐民要术》曾经对烧乳猪的色、味、香至为夸赞：色如琥珀，又类真金，入口则削状若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。

　　烤乳猪是粤菜的代表菜，是满汉全席的主要菜肴之一。

　　早在西周时期，这道菜就被列为八珍之一，当时叫枪豚。

　　在清朝康熙时期，烤乳猪是一道著名的宫廷菜肴，成为满汉全席中的一大菜肴。

　　随着满汉全席的盛行，烤乳猪已经遍布全国。

　　在广州，烤乳猪长期以来在餐饮行业风生水起，深受食客青睐。

　　以乳猪为主要材料制成，应该算是老北京美食中的春雪，是宫廷里达官贵人、富绅们吃的名菜。

　　后来流传到世界各地，也是广州最有名的特色菜。

　　是享誉海内外的广东烧烤中的一绝。