盐帮菜是什么地方的特色菜是盐帮菜是四川省自贡市的特色菜的。

　　那么关于盐帮菜是什么地方的特色菜以及盐帮菜是什么地方的特色菜啊，盐帮菜是哪里的特色菜，特色盐帮菜有哪些，盐帮菜有些什么菜，盐帮菜百科等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

盐帮菜是什么地方的特色菜

　　盐帮菜是什么地方的特色菜是盐帮菜是四川省自贡市的特色菜。盐帮菜，是川菜的一个流派，起源于东汉时期，当时自贡地区的井盐业发展较好，经常聚集在盐都的盐工和盐商高达二十万人左右，根据不同的分工称为各种行帮。他们的饮食消费和嗜好各不相同，不同地域的饮食文化互相交融在一起，使得自贡逐渐形成了独具风味的盐帮菜系的。

　　盐帮菜是四川省自贡市的特色菜。

　　盐帮菜，是川菜的一个流派，起源于东汉时期，当时自贡地区的井盐业发展较好，经常聚集在盐都的盐工和盐商高达二十万人左右，根据不同的分工称为各种行帮，他们的饮食消费和嗜好都在不同层面，不同地域的饮食文化也互相交融，使得自贡逐渐形成了独具风味的盐帮菜系。

　　盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色，除了具备川菜百菜百味、烹调技法多样的传统之外，更具有味厚香浓、辣鲜刺激的特点，盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法，尤其擅长水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。

　　自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别，经典菜品主要有水煮牛肉和火边子牛肉。

　　1、水煮牛肉：它的原料是牛肉，稍加一点佐料和水就可以煮成，虽然做法十分简单，但是成品的肉味却很鲜美，后来在厨师的不断实践下，逐渐成为麻辣烫风味很浓的四川代表性名菜；

　　2、火边子牛肉：它的刀工奇绝，薄如纸片，异香绵长，极耐品味，佐酒就饭，均甚相宜，因为选材精细、制法独特和味道鲜美而享誉全国。

盐帮菜是哪里的特色菜 盐帮菜的起始地

　　1、盐帮菜，是川菜的一个流派，起源于东汉时期。

　　自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。

　　盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。

　　 2、盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。

　　最为注重和讲究调味。

　　除具备川菜百菜百味、烹调技法多样的传统之外，更具有味厚香浓、辣鲜刺激的特点。

　　盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。

　　尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。