鸡肫是哪个部位是鸡肫是鸡的砂囊，是鸡的胃脏，就是鸡郡肝、鸡内金的。

　　那么关于鸡肫是哪个部位以及鸡肫是哪个部位？，鸡胗是哪个部位？，鸡胗是鸡的哪一部位，鸡肶是什么部位，鸡胗的什么部位等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

鸡肫是哪个部位

　　鸡肫是哪个部位是鸡肫是鸡的砂囊，是鸡的胃脏，就是鸡郡肝、鸡内金。禽类的胃分为肌胃和腺胃，腺胃比较小分泌胃液，肌胃比较大负责储存和磨碎食物，因此鸡肫就是鸡的胃。鸡肫是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子储存在鸡肫，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化的。

　　鸡肫是鸡的砂囊，是鸡的胃脏，就是鸡郡肝、鸡内金。

　　禽类的胃分为肌胃和腺胃，腺胃比较小分泌胃液，肌胃比较大负责储存和磨碎食物，因此鸡肫就是鸡的胃。

　　鸡肫是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子储存在鸡肫，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。

　　鸡肫是扁圆形，外面有筋膜，内侧是肫肉。

　　其肉的颜色是紫红色，质韧，煮熟后脆嫩。

　　经常用于炸、爆、烤、卤等，如炸肫仁、爆肫花、卤鸡肫、烤鸡肫，其美味可口，营养丰富。

　　挑选鸡肫：1、新鲜的鸡肫富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实。

　　2、不新鲜的鸡肫呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

　　鸡肫储存方法有：新鲜的鸡肫购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。

　　如果需要长期保存鸡肫，需要把鸡肫刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

鸡胗子是哪个部位？

　　鸡胗子是鸡的胃脏。

　　鸡胗是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。

　　也称作鸡肫、鸡郡肝。

　　概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

　　鸡胗处理技巧

　　在做生鸡胗的时候，还有一个妙招就是，提前焯水撕去筋膜。

　　这一个细节是咱们大家在做鸡胗的时候，很容易忽略的，鸡胗的筋膜吃起来发苦很硬。

　　而且呈淡淡的绿色，咱们在焯水后，一定要将其撕去，这样在炖的时候才会更易入味；而且失去筋膜的鸡胗，吃起来的口感更嫩更好吃，所以这一点要牢记。

　　以上内容参考  百度百科-鸡胗